Зелето е традиционен зеленчук за Русия. Отглежда се повече от един век, много руски ястия включват зеле като съставка, много фермери и земеделски предприятия се занимават с неговото отглеждане. Независимо от това, търсенето на този зеленчук е огромно, те го консумират в огромни количества, така че не е трудно да го продадете, защото винаги има правилния канал за продажби. В тази връзка инициатива, основана на отглеждането на зеле, може да бъде добър и печеливш бизнес, подходящ за фермерите.
Разчитането на сериозни печалби в селското стопанство често е възможно само в случай на значителни размери на парцелите. В края на краищата рядкото растение носи повече от една реколта годишно, така че трябва да култивирате цял сезон, за да получите пари само след няколко месеца. И не винаги земеделският бизнес се отплаща за един сезон. Следователно само градинарите любители могат да си позволят да отделят толкова много време за работа с малък парцел. Преди да започне работа, земеделският стопанин трябва да определи възможните канали за разпространение: да разбере дали растението му ще бъде търсено и ако е така, от кого; колко ще може да продаде и колко следователно трябва да наеме или купи земя.
Пълноценното стопанство разполага с най-малко един хектар земя и това определено е така със закона - всички стопанства с по-малки площи не могат да бъдат регистрирани като стопански субекти и попадат под дефиницията на частни домакински парцели - лични помощни парцели. В този случай не е необходимо да се поддържа данъчна отчетност и растенията, отглеждани на такъв сайт, най-често са или предназначени за собствена употреба, или се продават на най-близкия пазар, или и двете наведнъж. Но фермерът, който се занимава с култура в индустриален мащаб, регистрира селски стопанства - селско стопанство. Въпреки че законът не забранява да става юридическо лице или индивидуален предприемач. В този случай трябва да бъде избран кодът за активност (OKPD 2) 18.08.2019 Зеленчукова салата или зелени култури.
Когато бюрократичните проблеми са решени, можем да пристъпим към търсенето на място за бъдещи култури. Ако вземем предвид обичайното градинско зеле, тогава за него са подходящи почти всички видове почви, с изключение на пясъчен и натрошен камък. Зелето обича влагата, затова се нуждае от глинести почви, които добре задържат водата, а това растение расте добре и върху торфените площи. Почвата не трябва да е прекалено кисела, това води до специфични заболявания на зелето, зелето е доста толерантно към високо ниво на алкали.
Необходимо е също така да се вземе предвид фактът, че всички растения от семейство зеле не растат добре един след друг, тоест при сеитбообращение те не трябва да са предшественици за представител на семейството си. По този начин зелето не се препоръчва да се отглежда на земя, където не само зеле, но и ряпа, горчица, репичка и други подобни растения вече са отглеждани. Това може да доведе до заболявания, характерни само за това семейство растения, а също и за дълъг период може да бъде избран от специфични вредители.
Като се имат предвид всички тези фактори, трябва да търсите около пет хектара земя, в този район можете да отглеждате реколта, достатъчна за печалба. Въпреки това, както е при другите култури, трябва да се помни, че най-печелившата и най-малко рискова е нейната многообразна мултидисциплинарна икономика. Тоест, самото зеле не си заслужава, след две години ще бъде по-добре да промените мястото на неговия растеж, като го пресадите с нов, а освободеният парцел може да бъде зает от ново растение.
Голяма ферма включва не само зеленчуци, но и овощни дървета, цветя, възможно зърнени храни и дори пчелина. С всичко това можете да се занимавате с животновъдство, защото храната често дори не се налага да се купува, давайки на животните излишък от растения. По този начин е по-добре да се отглежда зеле, комбинирайки този процес с отглеждането на други растения.
Ако вземем предвид финансовата страна на въпроса, най-високата наемна цена на хектар земя е около три и половина хиляди рубли годишно и това се отнася за югозападната част на Русия и черноземните земи. Но дори и там можете да намерите по-ниска цена. В централната част средната цена на хектар е около 2 хиляди рубли годишно. За пет хектара са необходими около 10 хиляди рубли.
Семейство Зеле включва голямо разнообразие от растения, които не приличат на зеле и се използват от хората в различни области. Семейството има и името Кръстоцветни, или Brassicáceӕ. Тя включва различни родове, един от които е родовото зеле, което съдържа онези растения, които са близо един до друг и се култивират при приблизително същите условия. Те се отглеждат от хората главно като хранителна култура, по-рядко като фураж, в този род няма култури за палачинка поради малки и немазни семена.
Зелените растения също са признати за лечебни растения, които могат да се използват във фармацията и предотвратяват определени заболявания. Повечето видове са отглеждани от векове, така че всеки от тях има много разновидности, подходящи за определени цели и климатични условия. За отглеждането на всички видове зеле се използва стандартно оборудване (трактор, плуг, мотокар) и специализирано - комбайни. Оборудването може да се наеме или закупи на кредит или на лизинг.
Зеле. Най-познатият вид в Русия, който се подразбира от думата зеле като цяло. Това е вид градинско зеле, или Brássica olerácea. В тази страна е най-лесно да го отглеждате и продавате. Това е двугодишно растение под формата на храст с разперени листа. Ценни са листата и така наречената глава на зеле или глава. Този вид може да се отглежда почти в цяла Русия, с изключение на далечния север.
Зелето е разделено на три категории: ранни сортове, среднозрели и къснозреещи. Освен това, колкото по-късно се вземе сортът, толкова по-дълъг ще бъде вегетационният сезон на растението. Така че при някои сортове това е повече от 200 дни, а това е много по стандартите на култивираните растения. Например зърнените култури узряват за 80-160 дни в зависимост от вида. Късното зеле може да се отглежда само в южните райони, на север рядко може да даде нормална реколта. Ранните сортове имат не толкова дълъг период на зреене (до 130 дни) и понякога могат да дадат дори две култури подред. За да направите това, след прибирането на реколтата те проверяват дали има ембриони, готови да прераснат в пълна глава. Някои сортове имат тази особеност, но най-често се среща зелето.
Зелето рядко се засява в подготвено поле; разсадът за разсад обикновено се прибира от зимата (около месец и половина преди началото на топлината). Те могат да бъдат получени от зърна, но могат да се купят готови. Много фермери ги снабдяват сами, тъй като процедурата не е сложна, можете точно да контролирате растежа на растението и се оказва много по-евтино. В този случай семеният материал се изразходва с порядък по-малък, тъй като процентът на покълване от разсад значително се увеличава. За получаване на разсад на хектар ще са необходими около 6 килограма семена, така че за пет хектара земя ще са необходими само 30 килограма семенен материал. В пари ще бъде около 6 хиляди рубли. Вярно, тук цените могат да варират значително в зависимост от сорта, но това е съвсем естествено, защото скъпите сортове или ще осигурят добри добиви, или ще дадат качествен продукт, или и двете едновременно.
Разсадът може да бъде покълнал в оранжерията и дори у дома, основното е да има достатъчно място, но преди засаждането разсадът трябва да се остави за кратко на студени места - това е вид аклиматизация на растението към предстоящото място за покълване. Когато разсадът е готов, те се прехвърлят в предварително подготвената разхлабена и навлажнена почва. Предварително земята трябва да бъде оплодена, докато зелето обича смес от органични и неорганични торове. Правилната селекция от торове може да даде втора реколта за един сезон; ако това успее, тогава за развитието на репродуктивността си струва да се запасите с азотни торове.
В първите дни и дори седмици зелето се полива обилно, след като растенията малко пораснат, честотата на поливане е леко намалена, но все пак остава сравнително висока. Зелето много обича влагата, сушата е лоша за цялостния растеж и развитие на растението.
Тази култура дава, в зависимост от сорта, най-рано в средата на лятото, най-късно в края на октомври. Те започват да събират зеле, когато главите им достигнат приблизителна маса от минимум един килограм, докато всички растения се развиват по различни начини и може да има особено големи екземпляри. Малките рядко влизат в продажба, отиват да хранят добитък, въпреки че има миниатюрни сортове.
По принцип зелето се прибира постепенно, без да се берат всички растения наведнъж, но това е удобно в случай на ръчно събиране. Ако се очаква механизирано почистване, непрекъснатото наемане на комбайн ще бъде много нерентабилно. Можете обаче да изчакате, докато значителна част от растенията достигнат желаното ниво, и след това да премахнете узрелите глави зеле с помощта на технологията и ръчно да съберете късните. Главите земя, подходящи за продажба, могат да се събират за 60 тона на хектар, но това е показател, към който трябва да се стремим (и той е постижим); но на практика фермерите събират в най-добрия случай половината толкова.
Така от пет хектара можете да съберете 150 тона зеле. Средната му цена е около 8 рубли на килограм, а след това доходът от продажбата на всички глави ще бъде 1 милион 200 хиляди рубли. Но имайте предвид, че 30 тона на декар е показател за добива на ранните сортове, тъй като средното зреене и къснозреенето имат стандартен добив от едва 50-60 тона. Съответно доходите им са по-високи.
Отделен бизнес, който може да се комбинира с отглеждането на градинско зеле, може да се нарече неговата ферментация. Важно е да споменем факта, че в допълнение към бялото зеле се отглеждат и много други сортове, които също са станали сравнително популярни, а някои дори се считат за почти отделен вид зеленчуци. Най-известният представител е карфиолът, който е сорт от обикновеното градинско зеле. Но при употребата на храна те са малко по-различни.
Карфиолът се оценява като диетичен продукт и неговите съцветия се консумират; и те са пържени, задушени, те са компонент на зеленчуковите смеси. Карфиолът се различава от обичайното по-високи изисквания за качество на почвата, за разсада са необходими специални парникови условия, карфиолът има по-дълъг период на вегетация и прибиране на реколтата. Останалата част от отглеждането му е подобна на обикновеното зеле. В допълнение към него са популярни Савой, Колраби и Романеско, който е много красив поради фракталната форма на съцветия си.
Брюкселско зеле. По принцип се счита за отделен вид, въпреки че от ботаническа гледна точка това е подвид Brássica olerácea gemmifera. Методът на отглеждане е в много отношения подобен на отглеждането на градинско зеле. Брюкселското зеле се отглежда почти изключително с разсад, конвенционалната сеитба, като правило, не дава желаните резултати, докато на площадката се поставят малко по-малко растения, но нормата на засяване е малко по-ниска и възлиза на 20 килограма за всичките пет хектара. Средната цена на един килограм е 350 рубли, следователно цената на целия семенен материал ще бъде 7 хиляди рубли. Брюкселското зеле понася по-добре сушата; въпреки че е хигрофилно растение, благодарение на мощното си коренище е в състояние да извлича вода там, където тясно свързани растения не са в състояние да направят това. Този подвид също е по-добре устойчив на ниски температури и може да поддържа жизнеспособността си много по-добре от другите членове на рода. Вегетационният сезон на това растение може да завърши и в края на есента, а понякога той се прехвърля в оранжерия, оранжерии или изби, където узряват брюкселско зеле.
Основната разлика между продукта на брюкселското зеле и градинското зеле е в размера. Зеленчуковата градина дава една голяма глава зеле, докато растението в Брюксел съдържа много малки глави зеле. Добивът на подвида в Брюксел е около 20 тона на хектар, а за пет тази цифра е 100 тона. Но такова зеле струва порядък по-скъп от градинския му колега - около 80 рубли на килограм. Тоест, тук вече можете да спечелите 8 милиона рубли, при условие че растението се окаже висококачествено и степента на отхвърляне е много ниска.
Брюкселското зеле ще бъде интересно за компаниите за преработка на храни, тъй като те са част от много замразени смеси. Брюкселското зеле може да послужи и като основа за супи или салати, те се пържат и задушават, така че дори и търговията на дребно тук може да бъде много изгодна.
Броколи. Друг вид зеле, което се отличава с това, че не яде глава или листа, а неотворено съцветие. Важна разлика на тази култура е, че тя е едногодишно растение, за разлика от близките си роднини, които са представени предимно от двугодишни. Броколи се цени само за тези издънки, докато производителят трябва правилно да изчисли времето, когато трябва да вземе тази реколта. Необходимо е да се прекалява с броколи и цвете ще цъфти, което ще даде нетърговски вид на растението. В същото време броколите се съхраняват сравнително трудно, за това е необходимо или да имате добро хладилно оборудване, за да запазите растението, или да можете бързо да продадете цялата реколта, в противен случай събраните растения бързо ще загубят своята представа и полезни свойства.
Разкъсаните съцветия се съхраняват за максимум две седмици, така че започват да се договарят с купувача предварително. Много производители на зеленчуци практикуват този метод на продажба, когато купувачът пристигне на полето и отреже броя на растенията, от които се нуждае. Разбира се, с използването на технологии, а не с ръчен труд на потребителя. За поддържане на това мрачно растение може да е необходимо дори напояване, ако е започнала продължителна суша. Що се отнася до финансовия въпрос, той е почти идентичен с този на брюкселското зеле. Тоест, както разходите, така и доходите ще бъдат приблизително на същото ниво като нормите за засяване. Само броколите все още са малко по-продуктивно растение и могат да произвеждат до 25 тона на хектар (докато брюкселското зеле има 20 тона на декар - много добър показател). Ето защо в случая с броколи можете да разчитате на малко повече приходи, но отглеждането на това растение ще струва малко повече.
Кръстоцветните са важно семейство от всички растения за хората и не на последно място поради рода Зеле. Растенията от този род са често срещани и представляват голяма стойност за хората зеленчукови култури. Използват се в храната както като ежедневни, така и като диетични съставки на ястията. Въпреки значителната разлика в цената между обикновеното зеле и всички други сортове, можем да кажем, че именно градинският вид е най-простият и най-печеливш при отглеждането му; за него е много лесно да намери купувачи, докато руският климат, идеален за обикновеното зеле, й позволява да дава добри култури и да изисква минимални лични грижи. Но други растения могат да бъдат добър източник на постоянен доход, тъй като днес консумацията на диетични продукти само расте, а броколи, брюкселско зеле и карфиол са само тях.
Matthias Laudanum (в) www.clogicsecure.com - Портал за бизнес планове и ръководства за малък бизнес08.18.2019