Бизнесът в мобилните кафенета е лесен за овладяване и можете да го направите сами. Инвестициите в отварянето на точката ще възлизат на около 700 хиляди рубли, които могат да бъдат възстановени 10 месеца след началото.
1. Обобщение на проекта
Целта на този проект е отварянето на мобилно кафене или кафене на колела за продажба на натурално зърнено кафе на население от над 1 милион души. Мобилното кафене е автомобил, оборудван със специално оборудване за приготвяне на кафе и работи в съответствие с принципа на формата „кафе с вас“. Целевата аудитория на мобилната кафене са хора, които имат навика да пият кафе в движение: студенти, офис работници, ученици и т.н. Предимството на мобилното кафене е ниската му начална инвестиция, липсата на разходи за недвижими имоти и бързата възвръщаемост към изплащането.
Продаваните стоки на мобилното кафене са кафе (основният продукт), други топли напитки и свързани храни. Гамата от кафе се състои от:
Еспресо кафе;
Американско кафе
Капучино кафе;
Мока кафе;
Кафе лате.
Инвестициите в откриването ще възлизат на 724 000 рубли. Проектът се планира да бъде реализиран за своя сметка. Периодът на изплащане на инвестициите е 10 месеца. Финансовите изчисления на този бизнес план са извършени за петгодишен период на работа, като се вземат предвид показателите за сезонност, ръстът на разпознаваемостта на кафенета във времето. Подготвителният период за проекта ще бъде 1, 5 месеца.
* през пиковите месеци на продажбите
2. Описание на индустрията и компанията
Мобилните кафенета са кафенета, където кафето се приготвя от нестационарни помещения. Най-често мобилното кафене се нарича кафене на колела, например кафене, кафене под формата на микробус, мобилно ремарке и т.н. Подобен вид дейност започна да се появява в Русия наскоро и тя идва от САЩ и Европа. Индустрията, към която принадлежат мобилните кафенета, нарича пазара „кафе с вас“. Тази концепция означава не само мобилни кафенета, но и стационарни експресни точки - всякакви палатки, павилиони, острови в търговски центрове, издаване на прозорци и т.н. Същността на работата им е съвсем проста. С помощта на кафе машина служител на мини-кафето (бариста) изпълнява поръчката за готвене и след няколко минути клиентът получава чаша прясно сварено кафе. Обикновено мини-кафенета започват да работят от 7 часа сутринта, когато големите заведения все още не са отворени и основният поток от клиенти се захваща за работа. Мини-кафенета са разположени на многолюдни места, тъй като основното изчисляване на такива заведения се прави на импулсна покупка, тоест „видяно-издирвано-купено“.
Целта на този проект е да се отвори мобилна кафене, базирана на автомобила „Фиат Добло“, за да се продават топли напитки на населението на града от над 1 милион души. Мобилната кафене ще бъде автомобил Fiat Doblo, оборудван със специално оборудване за приготвяне на кафе. Принципът на институцията - „кафе с теб“. Продажбата ще се проведе в уличен формат на оживените места в града. Освен кафе напитки се планира търговия с горещ шоколад, чай, както и свързани храни - сладкиши и сладкиши.
Форма на включване на мобилен кафене - IP. Като данъчна система беше избрана опростена схема (STS). Обект на данъчно облагане са получените доходи (6%). Всички основни функции на управление, организация и директна търговия се извършват от собственика.
3.Описание на стоките
Основният продаден продукт на мобилното кафене е кафе от натурално зърно, което се приготвя с помощта на кафе машина, инсталирана в колата. Списъкът на продуктите, продавани от мобилното кафене, както и цената на дребно, са дадени в табл. 1. В този бизнес план най-популярните напитки за кафе, както и други горещи напитки (чай, горещ шоколад) и добавки (сироп, сметана) са взети за основа на предложения асортимент. Напитките се продават в чаши за еднократна употреба с различни обеми (50 мл, 100 мл, 150 мл., 200 мл., 300 мл.). За удобство на клиентите и за предотвратяване разливането на напитки, кафените чаши имат специални капаци.
Таблица 1. Списък на стоките
Горният списък не включва някои продукти, които ще се продават допълнително в мобилно кафене (хлебни и сладкарски изделия, сладкиши). Най-приемливият асортимент се планира да бъде определен в процеса на дейност. Освен това менюто на кафенето ще варира леко в зависимост от сезона. Така през лятото на клиентите допълнително ще се предлага леден чай и други безалкохолни напитки. През есенно-зимния период основната ставка ще бъде за топли напитки.
Търгуването на кафе с помощта на мобилен кафене ще изисква разрешения. Първо, необходимо е да се регистрира бизнес като индивидуален предприемач и да се регистрирате в данъчната служба. Второ, ще е необходимо да се получи становище от Роспотребнадзор относно оборудването, сертификат за кафе и други продукти, както и разрешение за търговия на дребно. Ще ви трябват и документи за помещенията, в които ще се съхранява мобилното кафене, документи, изисквани от Закона за защита на правата на потребителите, и дерогация от продавача. Проблемът е, че регулирането на такъв бизнес не е ясно посочено в руското законодателство, което означава, че могат да възникнат непредвидени трудности, например паркирането на определено място може да изисква допълнителни разрешения.
4. Продажби и маркетинг
Кафето се счита за втората най-популярна напитка в света след водата и с право се счита за ежедневен продукт. В планираната за откриването институция основната услуга ще бъде продажбата на кафе с вас. Кафето с вас или кафето „да върви“ днес е незаменим атрибут на съвременния живот, който позволява на човек да се наслаждава на естествено кафе по пътя навсякъде и с минимални времеви разходи. Основните изисквания на купувачите на кафе за себе си могат да бъдат изразени просто: „бързо и вкусно“. Там можете да добавите думата "евтино", тъй като форматът на улицата предполага максимална достъпност. Основните купувачи на мобилни кафенета са хора, които искат да пият кафе в движение, без да харчат много време и пари за него в кафенета или ресторанти. Това могат да бъдат офис работници, студенти, ученици и други категории от населението.
Според проучване на RosIndex на Synovate Comcon, делът на потребителите на кафе сред населението над 16 години, живеещо в градове от 100 хиляди души през последните няколко години, е на ниво 56-58%. Най-много кафе се консумира в мегаполиси - 63% от населението. Въпреки факта, че всеки втори жител на Русия пие разтворимо кафе, всяка година все повече фенове стават при кафените зърна. Тенденцията се наблюдава особено добре в градовете с население от един милион души. Така в Москва за петгодишен период (от 2010 г. до 2014 г.) делът на любителите на зърно и смляно кафе нараства от 34% на 36%, докато броят на любителите на разтворимото кафе падна от 59% на 54%. Увеличава се и броят на универсалните любители на кафето, които предпочитат няколко вида кафе.
Конкурентното предимство на мобилното кафене е ниската цена на кафето за милионерски град, богата гама от кафе напитки и сиропи за тях. Освен това като предимство се планира да се направи местоположението на кафенето с високо ниво на трафик и добра видимост за клиентите. Основните начини за рекламиране на институция е реклама на повърхността на каросерията на автомобила, която може да бъде запаметена в паметта дори в онези моменти, когато кафенето не работи (например, когато се приближавате до място) и не изисква постоянни разходи за поставяне. Второ, това е маркова посуда с оригинален модел на чаша за еднократна употреба за напитка.
Освен това се планира да се използва музикален съпровод за привличане на клиенти, а като бонус за закупуване и увеличаване на лоялността - разпространение на сладкиши, промоции за лоялност (всяка шеста чаша кафе е безплатна). Като допълнителен доход мобилното кафене може да се използва по време на градски и фирмени празници, рождени дни, абитуриенти, на спортни събития и фестивали.
5. План за производство
Предвижда се използването на паркинги в близост до големите супермаркети и търговски центрове, кръстовища на големи пешеходни улици, паркинги в близост до образователни институции, офис центрове и други заети места като основни места за търговия. В началото на работата процесът на избор на място протича емпирично чрез преместване и търсене на най-оптималната опция. Изборът на местоположение се извършва според следните критерии:
Нивото на ежедневния трафик на клиенти;
Присъствието / отсъствието на конкуренти;
Ниво на продажбите.
След като изберете най-успешната опция, местоположението се променя възможно най-малко. Купувачите трябва да свикнат с възможността да закупят кафе в даден момент от града. Работата на мобилното кафене ще започне в 7:00 ч., Продължителността на работния ден и работните дни (5 дни в седмицата) ще бъде определена в зависимост от нивото на трафик. През нощта кафе машината ще бъде задвижвана в собствена гаражна кутия.
За да се създаде мобилна кафене, се планира закупуване на автомобил, оборудван с цялото необходимо оборудване. Специализирана кафене на колела на базата на автомобил Fiat Doblo Cargo на стойност 630 хиляди рубли ще бъде закупена от специализирана компания. Пускане на автомобил 2011 г., има висок покрив, дизел с разход 5 литра., Плъзгаща се врата, комплект колела с гума. Машината е оборудвана с нова кафе машина с фабричен газ и машина за автоматично капучино, кафемелачка, фризер, има необходимото газово оборудване, слънчева батерия и т.н. Всъщност кафенето е построено на основата, което свежда до минимум началното време и материалните разходи, тъй като нов автомобил от тази марка без оборудване ще струва поне 700 хиляди рубли. Допълнителните разходи се състоят само в необходимостта от боядисване на автомобила - прилагане на графична реклама за привличане на клиенти. Услугите за автоматично брандиране в рекламна агенция ще струват 10 хиляди рубли. (в размер на 2 хиляди рубли на квадратен метър). Общите инвестиции в оборудване ще възлизат на 640 хиляди рубли.
Предвижда се да се занимава с продажбата на напитки поотделно, като се съчетават задълженията на бариста с функции на водача. Поради липсата на опит в областта на комерсиалното приготвяне на кафе се планира да се проведе индивидуален курс за обучение на бариста (теория и практика) на стойност 4 хиляди рубли. Продължителността на курса за обучение ще бъде 6 часа.
Основата на текущите разходи е закупуването на суровини и продукти - предимно кафе, мляко, захар и вода. За да проведете търговия, ще ви трябва консумативи, а именно: гориво за автомобила за кафе (консумация на DT - 5 литра), чаши за кафе за еднократна употреба, капаци за чаши, салфетки. Необходими са и консумативи за кафе машината и оборудване (филтри, газ и др.).
6. Организационен план
Подготвителната фаза, като се вземе предвид регистрацията на бизнеса, документите и необходимите разрешителни, закупуването и подготовката на автомобила ще бъде 1, 5 месеца. Всички основни отговорности в началния период на дейност са възложени на собственика. Освен това, с развитието на бизнеса, натрупване на необходимия опит и натрупване на ресурси за работа в кафенето, се планира да се привлекат един или двама служители.
7.Финансов план
Инвестиционните разходи за стартиране на бизнес ще възлизат на 724 хиляди рубли. Тази сума включва закупуването на оборудвана кафе машина и нейното брандиране (640 хиляди рубли), регистрация на разрешителни - 20 хиляди рубли, оборотен капитал за инвестиционния период - 40 хиляди рубли, курс за обучение на бариста - 4 хиляди рубли, други разходи - 20 хиляди рубли.
Основните разходи включват закупуване на суровини и продукти, консумативи (чаши, капаци, салфетки), горива и смазочни материали, амортизация на дълготрайни активи и други разходи, включително поддръжка, задължителна застраховка на автомобила и транспортна такса. Подробни показатели за планираните приходи, печалба, разходи, паричен поток са посочени в допълнение 1 към този бизнес план. Изчисленията вземат предвид факторите на сезонността на търсенето с спад на продажбите през летния сезон, фактор на растеж на популярността на кафе-кола с течение на времето във връзка с „свикване“ на клиентите с неговото местоположение. За да се получат най-реалистичните показатели, максималният допустим брой продадени единици (горещи напитки) е 167 бр. на ден, при условие че всеки пети купувач на кафе поръча сироп и сметана.
8. Оценка на ефективността на проекта
Периодът на изплащане на проекта ще бъде 10 месеца. Период на отстъпка на изплащане - 11 месеца. Показателите за ефективност на кафе къщата за петгодишен период са дадени в табл. 2. Що се отнася до изплащането, цените на кафето на дребно могат да бъдат увеличени до 5% без сериозни последици за търсенето.
Таблица 2. Показатели за изпълнение на проекта
* през пиковите месеци на продажбите
9. Рискове и гаранции
Както се вижда от горните изчисления (вж. Приложение 1), мобилното кафене е икономически ефективен и бързо разплащателен бизнес с високо ниво на ликвидност. Основният риск е свързан с успешното местоположение, което пряко влияе върху размера на приходите и успеха на целия бизнес. Правилната ценова политика, висококачествените продукти, удобният работен график ще ви помогнат да сведете до минимум рисковете. Преобладаващите пазарни условия също могат да бъдат наречени благоприятен фактор - консумацията на зърнено кафе в Русия расте, а пазарът на „кафе с вас“ все още е далеч от насищането. Анализът на риска и мерките за превенция са разгледани в табл. 3
Таблица 3. Оценка на проектните рискове и мерки за предотвратяване на тяхното възникване или техните последици
10. Приложения
(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и насоки за започване на малък бизнес 18.08.2019