Започване на инвестиции
200 - 300%Маркиране на стоки
1 месецПериод на изплащане
от 10 000 rub.приход
Домашните торти са чудесна идея за техните майки в отпуск по майчинство, както и за всички, които обичат да готвят красиво и вкусно. В тази статия решихме да отговорим на основните въпроси на начинаещите производители на торти и да им дадем стимул за действие.
В бизнес идеята за печене на торти по поръчка има много атрактивни точки. Първо, тортата е незаменим атрибут на рождени дни, годишнини и сватби, герой извън сезона на всеки празник или празник. На второ място, тортите за печене дори могат да бъдат организирани в собствената ви кухня, тъй като повечето домакини вече имат всичко необходимо за печене. Трето, печенето на торти е творчество, а креативността ни помага да изразим себе си, да се развием и накрая да се почувстваме нужни на обществото, да дадем нещо на другите и да получим нещо в замяна. Няма да разкрием голямата истина, но единственото, което се изисква от вас, за да започнете домашния си бизнес с торти, е правилно да насочите кулинарната си страст и творчески предпазител в правилната посока.
Домашно бизнес оборудване на торти. Провеждаме одит в кухнята
Да започнем с оборудването. Ако не сте непознат в кухнята, можете да вдъхнете облекчение. За печенето на торти вече имате всичко (или почти всичко). Разбира се, можете да се изкушите от професионални звена и да похарчите много пари за някаква сладкарска фурна, или можете просто да погледнете кухненските рафтове и да видите какво има върху тях.
Вие, например, вече имате печка и фурна, а сред кухненските прибори вероятно има купички за замесване на тесто, миксер, тенджери, ножове и други. За домашен бизнес на торти, най-вероятно, ще трябва да купувате само конкретни неща - форми, ютии, инструменти за мастика, багрила. Не забравяйте, че почти всичко може да бъде спасено. Например, можете да закупите използвани формички от баби на вторичните пазари, а вместо инструменти за работа с мастика, детски комплект за моделиране от пластилин и дори комплект за маникюр са идеални. За да не забравите нищо, ще Ви предоставим пълен (но не строго задължителен) списък с инвентаризации с приблизителни цени ..
Оборудване за печене на торти *
Оборудване за печене на торта | Количество, търкайте. |
|---|---|
Комплект саксии | 3799 |
Комплект купи за замесване на тесто (6 бр.) | 899 |
Смесете и разбийте за разбиване на протеини и смилане на жълтъците със захарта | 1200 |
Кухненски везни и измервателни съдове (мерителна чаша) | 1499 |
Комплект чинии за печене | 4499 |
Кухненски ножове + нож за рязане на струни | 3199 |
Дъски за рязане | 559 |
Нож за пица за рязане на кексови слоеве с различен диаметър и премахване на излишната мастика | 359 |
Сито за пресяване на брашно, нишесте, какао | 299 |
Точилка за търкаляне на торти и мастика | 249 |
Силиконово гребло за смесване / изравняване | 229 |
Сладкарска шпатула | 179 |
Кулинарна четка за намазване с мазнина | 149 |
Хартия за печене за облицовка на дъното на формата | 29 |
Грамофон за подравняване на тортата | 1299 |
Желязо за мастика | 179 |
Оборудване за декориране на торти | |
Пластмасови и метални форми за бижута | 290 |
Комплект плъзгачи за сладкиши | 270 |
Гранични прорези за мастика | 209 |
Щипки за мастика | 309 |
Комплект инструменти за работа с мастика | 179 |
Текстурна (фигурална) ролка | 260 |
Комплект силиконови форми | 2000 |
Подложки за оформяне и сушене на изделия от мастика | 1800 |
Тел за цветя и тичинки от мастика (също е флористичен) | 79 |
Чанти за сладкиши и дюзи | 350 |
Комплект хранителни оцветители (прах, гел, перлен блясък, трептене и т.н.) | 2000 |
Маркери за храна | 955 |
Общо: | 27 326 |
* Цените за съответните продукти са взети от онлайн магазините, данните са актуални към октомври 2017 г.
Както можете да видите, дори при пълното отсъствие на всичко това, можете лесно да срещнете 30-те хиляди рубли. Ако средствата позволяват, можете да автоматизирате процеса донякъде, като закупите например смесител за тесто или преработвател за храна, но тогава инвестициите могат да се увеличат два до три пъти. Голяма част от списъка може да бъде закупен в магазини за хардуер, магазини за ястия или в големи супермаркети, а за инвентаризация на мастика можете да разгледате специализирани магазини за любителите на домашното печене или да поръчате всичко чрез AliExpress и сладкарници онлайн. Не смятаме, че е необходимо да обясняваме как да намерите такива магазини - Google ще ви помогне. Що се отнася до съставките, всичко, което има дълъг срок на годност (брашно, захар и др.), Е най-добре закупено на едро в магазините на едро. Нетрайните продукти се купуват най-добре директно при поръчка.
Skill. Как да станем пекар на торти „от Бога“
Първата ви задача е да научите как да готвите торти добре и вкусно. Преди рецептите за сладкарски изделия можеха да се предават от поколение на поколение и всеки не можеше да научи сладките тайни, но днес тези знания са публично достъпни. Сладкарското изкуство се преподава както във формата на училища, така и във формата на индивидуални уроци. Офертите за групов курс обикновено започват от 1500 рубли. на човек, хората са 3-4 пъти по-скъпи. За тези, които искат да посещават майсторски класове от професионалисти, но не могат да си позволят оживено присъствие, има онлайн училища за майсторство на сладкарски изделия. Интересното е, че днес студентите от дистанционните курсове вече не са поканени да бъдат просто пасивни наблюдатели. Менторите им дават домашни задачи, тестват тестове, отговарят на въпроси. Минусите на домашния бизнес на торти също има. Не трябва да забравяме, че за такива учители майсторските класове, разбира се, са бизнес. Следователно съществува риск да се запишете на някакъв основен курс за 6 хиляди рубли, но тогава ще ви бъде казано, че би било глупаво да пропуснете последната възможност да присъствате на най-добрия и усъвършенстван курс за сладкарски изделия само за 60 хиляди рубли.
Най-бюджетният и най-лесен вариант е да се качите в Интернет и да започнете да научавате всичко сами, защото необходимата информация е в публичното пространство. Прочетете рецептата или гледайте видеоклипа и повторете за тези, които вече са успели ... Какво може да бъде по-лесно? Сайтове за видео хостинг като YouTube имат няколко страхотни сладкарски канала, където ви учат как да правите торти стъпка по стъпка и на доста високо ниво. Дори гледате няколко видеоклипа на ден, но го правите постоянно, постепенно можете да си отговорите много на въпросите, възникнали в началото. Един от най-популярните видео канали по тази тема е „I-TORTodel“ от Виктория Игамбердиева, „Тайните на готвенето“, Swetlana Lk, „Toniny Tortiki“, Cakes StepByStep. Можете също така да се вдъхновите от пример или да се поинтересувате от опита на готвене с прости мумии, които са постигнали успех и са превърнали хобито си в мини бизнес. Можете също така да намерите полезна информация: на russianfood.com (повече от 3200 рецепти за торти), eda.ru (почти 1000 рецепти за торти), 1000.menu (около 850 рецепти), kuharka.ru (почти 600 съвета и рецепти за декориране на торти, десерти и сладкиши), lovelytutorials.com (колекция от майсторски класове на различни сладкарски готвачи по декориране на торти), foto-receptik.ru (275 рецепти за торта от мастика), povarenok.ru (75 рецепти за торта от мастика).
С други думи, за тези хора, които наистина искат да научат нещо, няма недостиг на информация. Всички пекари „от Бога“ някога са били просто смъртни. Можете да овладеете цялата мъдрост в печенето на торти безплатно и самостоятелно, само ако имате желание и способност да се самоорганизирате. Най-хубавото е, че ако провеждате първите експерименти в дома си, бавно и усъвършенствайте уменията си стъпка по стъпка. Не бързайте да продавате веднага, без наистина да научите нищо. За да не се изчервявате пред хората и да не се обезкуражавате желанието да продължите напред. Вземете повече дърва за огрев, но нека никой освен най-близките хора да не знае за него. О да, не забравяйте да снимате успешни опити. Те са полезни за вашето портфолио.
Цена цена. Как да изчислим цената на торта
За да изпечете торти по поръчка, не е необходимо да съставяте бизнес план в съответствие с общоприетите канони и стандарти. Ще бъде достатъчно да научите как да изчислите цената на тортите и да зададете марж, който ще ви позволи да извлечете желаната печалба. Казано по-просто, цената на торта е цената на всички съставки, включени в нея + цената на опаковките и други консумативи. За да изчислите цената, ще трябва да знаете количеството на съставките. Недостатъкът е, че много от съставките, които ще трябва да преведете от чаени лъжици, супени лъжици и чаши с фасети в грамове и килограми. За да улесните изчисленията, дръжте таблиците за превод като тази отблизо:
В интернет има много подобни таблици, за всеки продукт може да се намери превод на мерките за тегло. По-лесен вариант е закупуването на кухненска везна. Единственото нещо е, ако претегляте това, което не може да бъде претеглено без чинии, не забравяйте да извадите теглото на съдовете от получената цифра. Моля, имайте предвид също, че теглото на готовата торта винаги ще бъде различно от теглото на съставките й, тъй като печенето ще изсъхне.
Какво допълнително заплащане правите върху тортите си? Опитните производители на торти съветват безопасно да умножите разходите с 2-3 пъти (доплащане 200-300%). Тоест, ако цената на условна торта е 1000 рубли, тогава цената от 2000-3000 рубли е нормална. Не забравяйте, че тортата включва не само съставките, но и светлината, газовете, водата, изразходвана за приготвянето й, и най-важното - вашето време и вашата работа, които също трябва да бъдат възнаградени. Вторият критерий за определяне на цената е цената на конкурентите. Цената не трябва да бъде по-висока от тази на другите производители на торти.
Как да изчислим печалбата? Кой от тях искате? 30 хиляди рубли на месец? След това трябва да продадете 15 условни торти с цена от 1000 рубли на цена от 3000 рубли. 50 хиляди рубли? Тогава трябва да продадете точно същите 25 торти. Това е начална математика, начално училище. Разбира се, всички торти ще бъдат с различни размери, тегло и разходи, но не е трудно да очертаете груб план. По правило най-често торти с тегло над 2 кг се поръчват от частни търговци. Няма да спечелите много пари от производството на торти и мини торти.
Конкуренция. Как да изненадате изтънченото с торта
„Малки къщички“. Те „седят вкъщи в кухнята си и се опитват да си поръчат фурна“ .... „Те нямат санитарна книжка, нямат специално оборудване.“ Това е „липсата на какъвто и да е контрол върху производствения процес“ ... Някои зрели сладкари, интервюта на които могат да бъдат намерени в мрежата, по собствените им думи могат да ви демотивират. Но се опитайте да реагирате по-малко на тях. Въпреки огромната конкуренция, всеки може да изпъкне със своите сладкарски изделия и да печели пари от него. Дори не са много запознати с кетъринга, не са запознати със стандартите на SanPiN и нямат мрежа от сладкарници. За да разберете как можете да се откроите, трябва да направите две неща. Първата е да видите какви са офертите във вашия град. Второто е да видите какви оферти във вашия град все още не са налични. Обръщането на внимание не е върху асортимента на големите сладкарници (въпреки че познаването на техните торти и цени също няма да навреди), а на това, което предлагат частните търговци. Най-добре е да търсите през социалните мрежи. Една проста заявка с думата „торти“ и името на вашия град ще ви осигури много храна за размисъл. Например, заявката „торти Москва“ в социалната мрежа „Вконтакте“ дава 1838 отговора, „торти Краснодар“ - 414 отговора и дори „торти Пятигорск“ - 34.
Но не бързайте да се отчайвате от подобен побой! Със сигурност половината от тези групи са мъртви. Техният брой илюстрира добре броя на неуспешните опити за стартиране на бизнес. Вижте какво качество се предлага в най-големите и активни групи: това е, към което трябва да се стремите. Тук в същото време можете да видите методите за правене на бизнес в социалните мрежи, но повече за това по-късно. Моля, обърнете внимание, че вече никой не предлага потребителски Наполеони и заквасена сметана. Най-често това са всякакви детски и сватбени торти: романтични и забавни, ярки и стилни. Огромен брой истории. Някой прави шоколадови портрети, някой извайва сладкиши, някой създава ядливи анимационни филми на Дисни ...
Колкото и да съжалявате, всички идеи за торти вече са измислени. От една страна, това е добре - има много примери за вдъхновение. Добър избор с 300 идеи за декориране на торти от портала „1000 идеи“. От друга страна, не можете да измислите нещо радикално ново. Ако не ми вярвате, опитайте този експеримент. Отидете до която и да е интернет търсачка в секцията за снимки. Въведете фразата "торта под формата на ..." и след това заменете всички думи, които ви идват в главата: "пиано", "желязо", "слон" и т.н. Каквото и да поискате, някой вече е измислил всички торти. Освен това, особеностите на бизнеса с тортите са такива, че самият клиент понякога действа като основен изобретател за творчество, изпращайки ви снимка на торта под формата на капачка или розов лаптоп с молба да изпечете абсолютно същото и никакво друго. Тук плавно подхождаме към факта, че самата идея изобщо не ви гарантира 100% успех без липса на умения, желание да поемете всяка поръчка и, разбира се, без правилния подход за промоция.
Промоция. Как да се рекламирате безплатно
След като напълните ръката си в приготвянето на торти за вашето семейство, започнете да преминавате към познати и приятели. Със сигурност към този момент във вашето портфолио ще се появят рецепти и фотографии, които не се срамуват да покажат. Не забравяйте да създадете група или страница във Vkontakte, Odnoklassniki и Instagram и се опитайте да ги попълвате редовно, поддържайте активни, канете приятели. Можете да публикувате не само свои собствени фоторепортажи, но и снимки на торти от други майстори, вдъхновяващи идеи. Опитайте се да водите общности не твърде банално - хората харесват оживен подход, оживени емоции, наблюдение на процеса. Не забравяйте, че основното са вашите клиенти, така че поставяйте известия по телефона за входящи съобщения, опитайте се да отговаряте на поръчки възможно най-бързо. С течение на времето ще разберете, че социалните мрежи могат да станат вашата отправна точка за много повече. Много производители на торти чрез социалните мрежи започват да събират публика за собствените си майсторски класове, провеждат промоции с безплатна дегустация, публикуват видеоклипове за обучение и провеждат конкурси с репости. Не забравяйте, че в името на вашите акаунти трябва да използвате думите "торти", "торти по поръчка" и така нататък, така че да сте сигурни, че ще бъдете намерени при търсенето.
Обърнете повече внимание на страницата в Instagram. До 80% от вашите клиенти най-вероятно ще дойдат оттам. Фотографията с храни е един от най-често срещаните видове блогове в тази социална мрежа. Научете основните принципи на фотографията с храни. Вижте някои от най-добрите акаунти в инстаграм акаунти. По правило снимки на храна с естествен източник на светлина са популярни. В светлината на лампите всяка храна изглежда пластична и непривлекателна. Съставът на рамката, ъгълът и фонът също са много важни. Ето някои добри материали за това как правилно да продавате храна чрез Instagram, от който можете да излезете с няколко полезни идеи. Също така, разгледайте добре съветите за създаване на профили в Instagram - на тази тема са написани много статии.
Много хора решават, че най-важното в стартирането на домашен бизнес с торти е да създадете свой собствен уебсайт. И е желателно дизайнът на сайта да изглежда по-богат и по-скъп. Но трябва да преминете към тази стъпка само след като внимателно обмислите последствията. В противен случай съществува риск да получите това, което по-голямата част получава - много изразходвани пари, странично извита страница, която Yandex и Google заобикалят (което означава, че клиентите ви не я виждат), периодични блокажи и куп технически проблеми, непознати за вас, които ви отвличат от основното ви занимание.
Второ, в психологията на хората сайтът е нещо повече от колекция от снимки. Това е вашето официално представителство, определена администрация, търсенето от която се увеличава. Сайтът по правило се стартира от онези магазини, които вече са намерили своето лице и се открояват сред конкурентите, имат добре изградени механизми за взаимодействие с клиента. И сега си представете, че вместо изображението на сладкарница със сто изискани торти и дизайнерски интериорен стил, клиентът ще дойде в дома ви, за да поръча и да види оцапания стар тапет и вие да дърпате тортата от балкона в чехли. Малко вероятно е очакванията му да бъдат изпълнени.
Ако вече имате с какво да се похвалите, тогава друго нещо. След това трябва да създадете уебсайт, на който трябва да бъде представен каталога на вашите продукти, текущи цени, индивидуална форма за поръчка, контакти. Когато имате с какво да се гордеете, можете да добавите елементи на състояние,
Публикувайте лица на доволни клиенти, прекрасни отзиви за тяхната работа и т.н. Междувременно развивайте опит, събирайте снимки на вашите творения, развивайте обратна връзка от онези, които са ги изпробвали, но не стартирайте сайт по-добре.
Клопки. Тежки ли сте, делът на производителя на торти
Печенето на торти не е без муха в мехлема. Най-честото оплакване на тези, които започнаха да работят по поръчка, е физическата умора. Много жени признават, че са надценили силата си. Изпълнението на поръчките с паралелното образование на детето се превръща в тежест за тях. Весь день приходится проводить на ногах возле духовки и плиты, при этом отводя сына или дочь в садик или на секции и кружки. Ноги начинают болеть, нервы сдавать, терпение лопается.
А еще бывает так, что спрос пошел, заказы пошли, а выполнять их не только некогда, но и знаний, оказывается, как-то не хватает. Заказы выполняются впопыхах по ночам, и человек вдруг обнаруживает, что несколько часов проводит за выравниванием торта, с которым он мог бы справиться гораздо быстрее, если бы просто знал как. Тортодел вдруг обнаруживает, что учиться уже некогда, а времени особо и нет. Торты выходят косые-кривые, а клиент оказывается недоволен результатом. Время - это вообще головная боль для всех, кто производит торты. К примеру, большие торты от 3-6 кг дают больше выручки, но заказы на них лучше принимать заранее, потому что есть риск не уложится в срок. А дедлайн здесь строгий: после праздника торт уже никому не нужен.
Много ошибок допускается при общении с клиентами. К примеру, многие тортоделы забывают обговаривать с клиентом условия возврата, когда заказчик, уже съев торт, говорит, что торт ему не понравился, хочет вернуть деньги. Даже если ваш бизнес не зарегистрирован, не следует забывать про элементарную гигиену: чистке ногтей, рук, зубов и так далее. Работайте в перчатках, встречайте заказчика в колпаке или собранными волосами, поддерживайте чистоту на кухне, в квартире и в санузналах, куда клиент может зайти, принимая у вас готовый заказ. Не допускайте ситуаций, когда вблизи заказов свободно разгуливают домашние животные. Клиента это может отпугнуть.
Еще один подводный камень - мошенники. К сожалению, ваша деятельность в социальных сетях наверняка не останется незамеченной. Один из способов развода такой. Клиент заходит в вашу группу и оставляет заказ у вас на стене. Пока вас нет в онлайне от вашего имени в личных сообщениях заказчику тут же отвечает мошенник - называет цену торта и “договаривается” о цене. Клиенту высылаются реквизиты, тот оплачивает предоплату, мошенник сразу исчезает. Потом недовольный клиент пишет во всех пабликах, что ваше сообщество его развело на деньги, а вы - мошенник. Предупреждайте потенциальных клиентов о таких случаях и четко указывайте, к кому именно нужно обращаться для совершения заказа. А еще - никогда не забывайте ставить водяные знаки на свои фотографии, чтобы их не крали.
Открытие ИП. Немного о страхах “тортоделов”
Один из дискуссионных вопросов среди начинающих тортоделов - стоит или не стоит открывать свое ИП, официально регистрировать бизнес и платить налоги государству? С точки зрения закона, конечно, это делать необходимо. Но на практике начиная бизнес на дому на тортах большинство домашних пекарей закрывают глаза на формальности. Пока не наработана приличная базу клиентов и нет стабильного объема продаж, оформлением никто себя обычно не утруждает. Для подобного бизнеса в формате подработки это невыгодно: нужно платить налоги и уплачивать за себя обязательные страховые взносы (в 2019 году это разовый платеж в год в размере 29354 руб.). Конечно, можно легко поддаться страхам, читая советы юристов. Вплоть до того, что вас, например, могут посадить на пять лет в тюрьму, или, например, оштрафовать на 500 тыс. рублей. Но это не совсем так.
Защо? Во-первых, серьезная ответственность наступает за уклонение от уплаты налогов в особо крупных размерах, и доказать это довольно трудно. Здесь нужно, чтобы сотрудник правоохранительных органов совершил контрольную закупку на крупную сумму или доказал получение вами крупных доходов. А во-вторых, извините за такую прямоту, вы со своими тортиками никому не нужны. В этом можно убедиться, если открыть любой новостной агрегатор и посмотреть, кого именно штрафуют за незаконную предпринимательскую деятельность по 171 статье. Как правило, это продавцы алкоголя, стихийные уличные лоточники либо продавцы контрафактной незамерзайкой из гаража. Иногда устраиваются рейды по набережным и паркам, откуда гоняют любую незаконную торговлю неприглядного вида, блошиные рынки, либо, например, кальянщиков, которые продают кальяны с пола. Словом, неприятности ждут тех, кто либо торгует “опиумом для народа” либо просто мозолит властям глаза.
А теперь представьте, что будет, если государство массово начнет охоту на декретных мамочек, тихо торгующих тортиками? Параллельно воспитывающих по паре маленьких крикливых созданий, готовящих ужины мужьям, держащих на себе хозяйство. Да не иначе, как народная революция, которая начнется с передач Малахова. Единственный вариант, при котором вы можете столкнуться с реальной проблемой, такой. Какой-то клиент реально пострадает от вашего тортика, например, получит серьезное отравление и напишет злое заявление в полицию. Тогда-то к вам и может прийти проверка. И оштрафует вас... на сумму от 500 до 2000 рублей (административная ответственность). Конечно, несчастные случаи все же встречаются, от них никто не застрахован. Например, наслать на вас проверку может одна из конкуренток, у которой вы своими тортиками уводите клиентов. Как такие проверки проходят на практике и к чему нужно быть готовым, можно узнать здесь.
Задуматься о более серьезном бизнесе стоит в том случае, если вы, как минимум, прикупили дополнительный холодильник, наняли “дополнительные руки” и испытываете острую тесноту в помещении, что явно не соответствует уровню ваших амбиций и доходов. Тогда уже можно открывать ИП, подыскивать помещение под собственную торговую точку или мини-цех, закупать новое оборудование, расширять рынок сбыта. Идеальный вариант - совмещение потокового производства с производством продукции на заказ. Продукцию можно также сдавать на реализацию в кофейни, кафе и супермаркеты. Но помните, что даже крохотное производство потребует вложений в размере от 500 тыс. руб.
1. Проблемы качества. Нужно очень трепетно подходить к исходному сырью! Если в рецептуре написано «животное масло», то это должно быть масло хорошего качества. Ведь не всегда «животное масло» - «животное». На молкомбинатах в него, для снижения себестоимости добавляют и иные продукты, в основном, растительного происхождениям (кокосовое и пальмовое масло в лучшем случае). И так во всем! При этом нужно понимать, что жесткий подход к качеству исходного сырья имеет и обратную сторону медали – повышение себестоимости готового продукта. Балансировать при этом, практически невозможно. Из некачественного сырья, сложно сделать продукт, который купят по второму разу.
2. На домашнем оборудовании, невозможно выйти на… условно «промышленные объемы» производства, другими словами, на приличную выручку. Для этого и существует промышленное оборудование.
3. Сбыт всегда дело тонкое и сложное и количество «заказов» будет носить «скачкообразный» характер, а постоянная клиентская база создается годами. Поэтому… может быть, имеет смысл к сладенькому прибавить что-то иное с элементами мясца? По-научному, это называется «диверсифицировать ассортимент».
4. При проектировании данного бизнеса – особое внимание надо уделить проблемам «транспортировки» готовой продукции. Иногда – это затратно, иногда – нет.
5. И последният, така нареченият „нелегален бизнес“. Всъщност е препоръчително да направите всичко възможно, за да не попаднете под „държавните радари“, но, уви, това е невъзможно. Трябва да се има предвид, че подобни дейности за фискалните власти са малко интересни и трудни за доказване, но ... винаги трябва да сте нащрек. Необходимо е предварително да се консултирате с адвокат как точно да отговаряте на въпроси, ако ситуацията се окаже неблагоприятен начин. Ако държавата ни беше малко по-интелигентна, в законодателната си част и не само такъв проблем нямаше да възникне. Междувременно ние ... Приятели - всичко, останалото - законът! Михаил Семинин
(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и насоки за започване на малък бизнес 18.08.2019