Започване на инвестиции
280 000 ₽приход
139 000 ₽Нетна печалба
3-6 месецаПериод на изплащане
„Кафето с вас“ е бизнес, който се разраства след консумацията на кафе в Русия. Помислете колко струва отварянето на кафе-точка, разберете как да намерите място за наемане на кафе и да изчислите печалбата.
Кафето е популярна напитка и консумацията му нараства всяка година. В Русия се развива култура на консумация на кафе. Все повече хора предпочитат да пият кафе извън дома. Според IndexBox Русия консумацията на кафе се увеличава с 30-50% годишно. През 2018 г. пазарът на кафе възлиза на 131 хил. Тона.
Друго доказателство, че кафето е популярно днес, е увеличаването на консумацията на кафе на глава от населението. Ако през 2001 г. е имало 400 грама кафе годишно на руснак, то сега тази цифра е 1, 35 кг кафе годишно. На пазара обаче има място за растеж. В европейските страни на човек се падат от 6 до 12 кг кафе годишно.
С модерния ритъм на живот форматът на „кафе с вас“ става най-актуалният. През 2016 г. „кафето с теб“ превзе мегаполисите и сега се разпространи в цялата страна. Точките за кафе се вкореняват дори в малки градове.
Социално проучване, проведено от Magram Market Research, показа, че 57% от руснаците със сигурност купуват чаша кафе на път за работа или училище. Средната възраст на купувачите е от 24 до 44 години. В същото време 22% от анкетираните правят ежедневни покупки, а 48% пият кафе в чаши веднъж или два пъти седмично.
Статистиката на пазара на кафе доказва, че „кафето с вас“ като бизнес е доста печеливша идея, която ще подхожда на начинаещ предприемач. За да започнете, ще ви трябва минимални инвестиции. Цената за отваряне на един изход е 100-350 хиляди рубли, в зависимост от избраното оборудване. Какво представлява такава сума и как да отворите бизнес за кафе с изваждане? Нека да го подредим по ред.
1. Анализираме „кафето с теб“ на местния пазар
Преди да предприемете активни стъпки за стартиране на бизнес, трябва да оцените пазара, на който планирате да работите. Няма нужда да поръчвате маркетингови изследвания - можете сами да проведете общ анализ. На какво трябва да обърнете внимание:
Научете нивото на конкуренция във вашия град. Кои са основните ви конкуренти и къде се намират? Използвайте услуги като 2GIS, Yandex.Maps, Google Maps. Така че оценявате броя на конкурентите и определяте зоните, където можете да поставите вашия търговски обект;
провеждайте проучване във вашия град и идентифицирайте местата, където е концентрирана вашата целева аудитория. Ще разберете дали изобщо си струва да приложите тази бизнес идея. Разгледайте вкусовите предпочитания на потенциалните си потребители. Въз основа на събраната информация ще ви бъде по-лесно да създадете гама от напитки;
помислете за офертата на конкурентите : какви напитки и допълнителни продукти предлагат, какви чипове използват, как рекламират своето заведение? Така че можете да вземете предвид опита на другите, приемайки успешни решения и коригирайки грешки;
Направете портрет на вашата целева аудитория (възраст, професия, интереси). Това ще помогне за формирането на атрактивна оферта и ще ви каже къде да търсите вашия потребител;
вижте какво се случва с сегмента на кафето с вас в чужбина. Там можете да шпионирате нови идеи и бизнес модели.
Колкото повече информация събирате, толкова по-лесно ще се ориентирате по пазара и вземате решения. Анализът на пазара е основата, върху която ще изградите бизнеса си. В противен случай пропуските, които първо не затворите, ще ви пречат в бъдеще.
Предимства и недостатъци на бизнеса с кафе за отнемане
Ползите | недостатъци |
|---|---|
|
|
2. Изберете място за точка за кафе
Една от най-важните стъпки при отваряне на кафе с вас, от която зависи приблизително 80% от успеха, е изборът на местоположение. Търговията в този формат е успешна поради спонтанните продажби: „видях - купих“. Броят на проверките, т.е. печалба от вашия бизнес. Кафето в хартиена чаша струва средно 100 рубли - цената е малка, така че доходите се формират поради броя на продажбите.
Затова трябва да изберете място с голям поток пешеходци, сред които има много от вашата целева аудитория. Изборът на подходящо място за „кафе с вас“ е лепкава стратегия за риба, която се храни с това, което хищникът получава и оставя след себе си. Просто казано, трябва да се „придържате“ към източника на трафик.
Най-подходящите места за кафе точка „кафе с вас“:
обществен транспорт и метростанции;
пешеходни преходи и големи кръстовища;
паркове, насипи, площади, пешеходни улици;
територии в близост до бизнес центрове, образователни институции, търговски центрове;
търговски центрове и самите бизнес центрове;
Летища, гари, гари, площади.
Най-важното нещо, което трябва да имате предвид: броят на пешеходците не е ключов показател. Основният индикатор е броят на хората, които минават покрай тях, които са готови да купят кафе на това място. И според този параметър, локациите са много различни. На следващо място, ние разглеждаме плюсовете и минусите на различните варианти за поставяне на точка от гледна точка на най-печелившите източници на трафик.
Образователни институции
Най-печелившите места са в близост до големи и известни университети. Когато се намирате в близост до институт или университет, гарантирано ще получавате студентски трафик от септември до май, но през летните месеци много “провисвате” поради празниците. Въпреки факта, че студентите и кафето са почти едно парче, тази публика е много чувствителна към цените. Следователно появата на конкурент наблизо, който продава безвкусно кафе с 10 рубли по-евтино от вашето, може да се окаже пагубно за рентабилността. Следователно в университетите по правило се развива добре вендинг бизнес, в който не е нужен персонал, а разходите за наем са минимални.
Бизнес центрове
Бизнес центровете за кафенета могат да се нарекат една от най-успешните котви. Трафикът тук може да бъде много по-нисък, отколкото на други места, но служителите са много заинтересовани да купуват кафе. В същото време, за разлика от образователните институции, аудиторията е по-платежоспособна и няма да спести от кифлички и понички, увеличавайки средната си проверка. Можете да намерите точката „кафе с вас“ както в бизнес центъра, така и вътре. И в двата случая има плюсове и минуси. В първия - работите не само за служители на BC, но и за други клиенти от улицата, но със сигурност ще бъдете заобиколени от конкуренти, във втория случай - губите улични клиенти, но почти сигурно ставате изключителни за служителите на този БК. Имайте предвид, че когато сте поставени в бизнес център, ще трябва да се справите с неговата компания за управление, която може да бъде напълно непозната по въпросите на наемането и слабо да знае вашите нужди. Прекъсването на сътрудничеството може да започне с дреболии като по-високи тарифи за интернет или забрана за брандиране на вашата точка и да завърши с по-сериозни проблеми като отказ да се достави по-високо напрежение, да се води вода или да се оттича.
Спирки, метростанции, обменни станции
Всички основни трансферни зони и спиращи комплекси са зони с повишен наем. Обикновено помещенията се отдават под наем на най-висока цена и е изключително трудно да се намерят печеливши варианти. Най-важното е за мястото на продажба на „кафе с теб“ - така че хората да го видят. Следователно дори местоположението около най-близкия ъгъл може да изравнява всички плюсове от местоположението.
Пешеходни улици, алеи, паркове
Пешеходните зони са добри места за поставяне на точки за кафе с вас, когато става въпрос за централни райони на града с много атракции. Броят на кафенетата на такива места е огромен, но дори и гъстият квартал може да бъде рентабилен. Покупателната способност на хората тук е по-висока от, да речем, в близост до автобусни и жп гари. Има както стационарни кафенета, така и павилиони „кафе с вас“, мобилните кафенета работят тук. Естествено, предприемачите имат избор между високата цена за наемане на помещения или организиране на собствен павилион, тъй като безплатни опции са трудни за намиране. Покупката и инсталирането на вашия павилион може да увеличи инвестициите с един и половина до два пъти. Имайте предвид, че инсталирането на павилион под формата на най-евтината чаша кафе, което се предлага на класифицирани сайтове, може да не е разрешено от местната администрация. В някои руски градове нестационарни търговски обекти се поставят само в стандартни дизайни, одобрени от местната администрация. Освен това, в много от тези чаши през зимата, бариста ви може да замръзне жив.
Търговски центрове
Основното нещо, което трябва да имате предвид: търговски центрове. Днес търговските центрове могат да се наричат хипермаркети, както и помещения на няколкостотин квадрата с два или три вида търговия и единични клиенти. Въпреки това, когато избирате търговски център, първо трябва да изхождате не от обема на пешеходния трафик, а от други показатели: броя на желаещите да купят кафе, наличието на наемодател на котва и способността му да генерира целевата ви аудитория в максимално количество. Анкерните арендодатели могат да бъдат:
забавни котви. Това включва кина, атракции, увеселителни паркове и други форми на масов отдих в търговски център или по-скоро търговски център. Аудиторията на забавни котви идва да се отпусне и да харчи пари, така че купуването на кафе за тях е незначителен отпадък. Освен това, закупуването на „кафе с вас“ може да бъде за тях не само начин да пият кафе, но и да спестите от ходенето в пълноценно кафене. Основният недостатък на мола са много високите наемни цени, тъй като форматът предвижда наличието на голям брой наематели за котва, федерални и международни марки.
големи вериги за хранителни стоки. Големите хранителни супермаркети като котви винаги са гаранция за висок пешеходен трафик. В случай обаче, че няма друга котва освен хранителната мрежа в търговския център, тогава за „кафе с вас” близостта до хранителната мрежа не е най-добрият вариант, тъй като основният поток от хора идва за домашни продукти и следователно не очаква да похарчите много време в движение да си купя кафе с вас. На такива места хората зареждат ръцете си с торбички и предпочитат да купуват кафе в магазина, отколкото вие.
тематични котви. Всеки отделен бизнес има свои тематични котви. Например, за услугите по ремонт на облекла, голям брой големи магазини за дрехи ще бъдат плюс, а за темата за кафето, близостта на пекарни, пекарни, сладкарници, както и магазини с популярни днес кулинарни формати „продават и приготвят на място“ и отделите за грабване отидете (буквално „вземете и отидете“), където хората идват за готови храни в индивидуални опаковки. Плюсът е, че прясно свареното кафе ще служи като такова допълнение към покупките за закуски с вас или на място.
нетематични котви. Нетематичните котви включват всичко, което генерира трафик, но не генерира печалба и целевата аудитория. Въпреки че кафето се пие днес винаги и навсякъде, но на някои места ще се консумира много по-малко. Това могат да бъдат магазини за мебели и строителство, всякакъв вид търговия с дрехи и други. Веригите за хранене, които вече бяха споменати по-рано, при условие че те не се прилепват към други котви, също могат да бъдат класифицирани като нетематични за „вземете кафе“.
Основните предимства на поставянето на кафе точки в търговския център са, че по правило сте отстранени от въпросите за ремонт, комунални услуги и сметосъбиране, имате достъп до вода и електричество, няма нужда да се притеснявате от отоплението на помещенията в студения сезон. В сравнение с уличната търговия, разходите за създаване на търговски обект са значително намалени: достатъчно е да инсталирате багажник или структура в островен формат. Основните недостатъци са високата цена за наемане и свързване на работния график на кафенето с графика на търговския център.
Автобусни и жп гари
Предимствата на тази опция са високият пешеходен трафик и изобилието от целевата аудитория, която купува кафе. Основните недостатъци са, първо, много високата конкуренция и липсата на свободни места, и второ, ниската платежоспособност на хората. Най-евтиното кафе обикновено се купува на гарите: хората просто нямат пари за качество. Тенденцията на държавните органи да издигат огради на площадките на гарите и подходите към гарите забележимо намалява привлекателността на такива места. Поради тези предпазни пръстени част от движението за пешеходци е прекъснато и създават неудобства за малкия бизнес.
Летища
Нека си признаем: за начинаещ е нереалистично да постави точка на летището. Тук няма достатъчно пари и желание: за да се настанят във въздушните пристанища, наемателите провеждат конкурси и търгове. Наемът за настаняване на летището е огромен, тъй като персоналът по правило трябва да пътува далеч от мястото на продажба, така че всичко това трябва да бъде включено в цената на продуктите. На летищата можете да намерите само големи мрежови компании, за които подобно споразумение е по-скоро въпрос на имидж, отколкото на печалба.
Понякога, в процеса на намиране на стая, хората, които искат да отворят точка „кафе със себе си“, се сблъскват с предложения за закупуване на готов бизнес. Тук трябва да имате предвид същото правило: местоположението на първо място. Вероятността някой да продава добър и печеливш бизнес на място за хляб е изключително ниска. Следователно, човек трябва да „стигне до дъното“ на истинските причини за продажба на бизнес, които обикновено са скрити под стандартни изрази като „преместване в друг град“, „развиване на друг бизнес и няма време за това“ и т.н.
Моля, обърнете внимание, че помещенията трябва да бъдат избрани след регистрацията на бизнеса, но преди регистрацията на разрешителните. За да сключите договор за наем, трябва да сте индивидуален предприемач или юридическо лице. И разрешителните се издават въз основа на оценка на търговската площ, която трябва да отговаря на стандартите. Затова е необходимо предварително да се запознаете с всички изисквания.
3. Решаваме правен въпрос
Първият етап е регистрация на бизнес. За да отворите точка за кафе, IP ще бъде достатъчен. За да разберете какъв код на OKVED да посочите по време на регистрацията, трябва да определите към какво принадлежи бизнесът. „Кафето с вас“ се отнася до сферата на кетъринга. Следователно кодът на OKVED, който трябва да бъде посочен: 18.08.2019 г. - „Дейности на предприятия за обществено хранене с услуги за излитане“. Можете да включите и допълнителни кодове: 47.9 - Търговия на дребно извън магазини, сергии, пазари и 18.08.2019 - Търговия на дребно с безалкохолни напитки в специализирани магазини
За да регистрирате IP, ще ви е необходим минимален набор от документи: паспорт, заявление в предписаната форма и чек, потвърждаващ плащането на държавата. мита в размер на 800 рубли. В рамките на 3 работни дни ще получите сертификат и протокол. За по-нататъшни действия ще трябва да имате под ръка удостоверение за регистрация, TIN и извлечение от Единния регистър на държавната регистрация.
Следващият етап е изборът на данъчна система. За формата на такъв търговски обект най-подходящ е UTII „Предоставяне на кетъринг услуги чрез заведения за обществено хранене, които нямат зали за обслужване на посетители“. Физическият индикатор за изчисляване на данъка ще бъде броят на заетите, включително предприемача, с базова доходност от 4500 рубли на месец.
Следващият етап е най-труден, защото включва събирането на всички разрешителни. Въпреки липсата на кухня и места за сядане, от гледна точка на закона институцията за „отнемане на кафе“ се отнася не за търговия, а за обществено хранене. Защото напитките, които продавате, се приготвят на местно ниво. И търсенето ще бъде същото при вас, както при всяка храна.
За да получите разрешение, следният пакет документи трябва да бъде представен на Роспотребнадзор:
документи, удостоверяващи регистрацията на IP: удостоверение за регистрация, TIN, извлечение от ЕГРИП;
договор за наем или документ, потвърждаващ собствеността върху търговските помещения;
хигиенни заключения и сертификати за качество за всички продукти (предоставени от доставчици на продукти);
сключване на ЕЕН;
здравни книжки за персонала;
споразумения с поддръжка (сметосъбиране, пожарна служба, комунални услуги, дезинфекция на помещения);
лиценз за търговия на дребно (валиден за 1 година);
патент за търговски дейности (издаден в областната община);
санитарен паспорт на обект - документ, в който е записана текущата работа, които са предназначени да гарантират спазването на санитарните правила. В Техническата дирекция на Роспотребнадзор се издава санитарен паспорт;
списък на продадените продукти;
банкови данни на компанията, заверени с подпис и печат;
заключение на данъчната инспекция за регистриране на касови апарати (моля, имайте предвид, че с данък UTII не можете да прилагате KKT, но по искане на купувача вие сте длъжни да му издадете квитанция или разписка за продажби);
внутренние документы (устав, журнал по технике безопасности, технологические карты).
С точным перечнем документов можно ознакомиться, обратившись в местный отдел Роспотребнадзор или на сайте rospotrebnadzor.ru.
Не забудьте, что в вашей торговой точке должен быть уголок потребителя. Если при проверке его не обнаружат, вам предъявят штраф в размере от 10 до 30 тыс. рублей.
В уголке потребителя должны быть:
Текст закона «О защите прав потребителей»
Книга отзывов и предложений
Данные о регистрации бизнеса
Уголок потребителя можно приобрести готовым комплектом через интернет, а также заказать услуги специалиста, который сможет заполнить бумаги и проверить все формальности. Если вы собрали всю необходимую документацию, можно считать, что вы открыли бизнес. Выбор подходящего помещения и юридическая часть в данном случае самые сложные этапы.
4. Приобретаем оборудование для точки “кофе с собой”
Главное оборудование для точки с продажей кофе – это, конечно, кофейная машина. От него зависит качество вашей продукции.
Кафе машина Подберите хороший, надежный аппарат, имеющий различные встроенные функции. Лидерами в производстве кофейных аппаратов признаны Италия и Швейцария. Началната цена на такова оборудване е 160 хиляди рубли. Но для начала можно выбрать что-то попроще без ущерба качеству. Висококачествената кафе машина ще струва от 80 хиляди рубли. При выборе обратите внимание, что объем бака в аппарате был не менее 8 литров. Также аппарат должен вмещать одноразовые стаканчики объемом не меньше 400 мл.
Кафе мелница. Не всички професионални кафе машини са оборудвани с функция за смилане на зърно. Поради това може да ви е необходима кафемелачка. Цената му ще бъде около 10 хиляди рубли.
Небольшой холодильник. Для хранения молочной продукции понадобится мини-холодильник. Стоимость такого оборудования составит 10-15 тыс. рублей.
Одноразовая посуда. Для услуги «кофе на вынос» нужны бумажные стаканчики. Выигрышным вариантом будут стаканчики с брендовой символикой или необычным дизайном. Но за такие вещи придется заплатить больше. Цена 100 стандартных стаканов объемом 300 мл составляет 135 рублей. Добавьте к ним пластиковые крышки, удобные держатели-переноски, размешиватели, салфетки и т.п. На это придется затратить около 2000 рублей.
Помимо этого, вам потребуется мерная посуда, стойка, за которой будут готовить кофе, полки, стол. Если помещение позволяет, можно сделать несколько столиков с барными стульями, где посетители могут выпить кофе. Таким образом, дополнительные расходы составят 20-50 тыс. рублей.
При решении вопроса с оборудованием опытные предприниматели советуют не впадать в перфекционизм и не раскидываться деньгами ради брендов. Тот же совет, касается, кстати, и вопроса оформления торговой точки. Дизайн точек “кофе с собой” мало кого интересует. Также имейте в виду, что вы можете не покупать оборудование, а взять на прокат у чайно-кофейной компании. Правда, у такого варианта обычно есть одно условие - вместе с оборудованием вы обязуетесь закупать и фирменную продукцию.
5. Закупаем расходные материалы
Бизнес будет успешным, если вы предложите потребителям вкусный напиток. Это возможно только при закупке качественного сырья: зернового кофе, питьевой воды, свежего молока, топпингов, сиропов и других продуктов.
Неожиданно, но вкус кофе на 70% зависит... от качества воды. Поэтому вам придется закупать воду. Лучше брать мягкую воду – свежую, прозрачную, безвкусную, с минимальной минерализацией. Чтобы определиться с поставщиком, почитайте тематические форумы и отзывы других предпринимателей. Если хотите подойти к делу досконально, можете изучить мировой стандарт качества воды для кофе от SCAA и SCAE. В среднем, в день вам потребуется 50-60 литров воды в день.
Как выбрать поставщика кофе? Оптовой продажей кофейных зерен занимается множество компаний. Чтобы не заблудиться в названиях и выбрать достойного поставщика, обратите внимание на несколько основных параметров.
Параметры для выбора поставщиков кофе:
цена . Средно 1 кг кафе на зърна ще струва 1000 рубли. Из 1 кг кофейных зерен получится приготовить около 120 чашек напитка;
продуктова гама и възможни обеми на доставка. Если вы небольшая торговая точка, то вам нет смысла делать крупные закупки. Поэтому ищите поставщиков, которые работают с небольшими заказами;
гарантии, которые поставщик может предоставить . Обговорите вопросы возврата или обмена товара, сроков обработки претензий и прочие моменты, которые могут возникнуть при каких-либо нарушениях;
местоположение поставщика . Этот фактор влияет на скорость и стоимость доставки. Чем ближе поставщик находится к вам, тем лучше. Потому что транспортные расходы в большинстве случаев ложатся на заказчика, то есть на вас;
условия оплаты . Обязательно уточните, как работает поставщик: с предоплатой или есть возможность отсрочки платежа.
Основното изискване за доставчиците е навременната доставка на качествени и свежи продукти. При этом вся продукция должны соответствовать требованиям ГОСТов и иметь сертификаты качества.
Для приготовления кофе перечисленные категории поставщиков являются основными. Также не забудьте о том, что вам нужно закупать молоко и взбитые сливки, различные топпинги (орехи, кокосовая стружка, соленая карамель), сахар в пакетиках, сиропы. Можно найти поставщика, который сможет осуществлять комплексные поставки всей этой мелочи. В месяц небольшая кофейня будет потреблять сырье общей стоимостью примерно 50 тыс. рублей.
Также неплохо, если в вашей кофейне клиент сможет приобрести какую-нибудь выпечку или что-то сладкое. Чаще всего десерты и различные хлебобулочные изделия поставляются кофейням в замороженном виде, а кофейням остается лишь разогреть их и добавить сироп. Найти поставщиков проще все по целевым запросам в поисковиках вроде “замороженная выпечка мелким оптом”, “оптовые поставщики выпечки” и т. п.
6. Подбираем персонал точки “кофе с собой”
Для функционирования точки с услугой «кофе на вынос» потребуется минимальное количество персонала. На первых пора предприниматель сам может выполнять все функции, чтобы сэкономить на зарплате. Позже он может отойти от обслуживания клиентов и заниматься только документами: бухгалтерией, отчетами для налоговых органов, договорами с поставщиками и т.д.
Для успешной кофейни, даже в формате «кофе с собой», бариста обязательно должен разбираться в типах напитков и знать, что входит в состав каждого типа, представленного в ассортименте. Он должен обладать навыками продаж, быть вежливым, аккуратным, чтобы поддерживать свое рабочее место в чистоте. И не забудьте о наличии санитарной книжки.
Если планируете нанять сотрудника, предусмотрите для него сдельную оплату труда. Это позволит нанять хорошего специалиста, мотивировать его на активные продажи и убережет вас от риска хищения продуктов. Для общепита эта угроза очень актуальна. Учтите также, что идеального кандидата с первого раза вам найти вряд ли удасться. Текучка кадров в этом бизнесе очень велика, поэтому будьте к этому готовы и просто запаситесь терпением.
7. Привлекаем клиентов
Для начала нужно составить портрет вашей целевой аудитории. Это будут люди до 17 до 40 лет (в большинстве студенты или рабочие). Поскольку продажи кофе обычно импульсивные, главной рекламой будет выступать удачное расположение. Что еще нужно делать, чтобы сделать свой бизнес популярным?
Яркая наружная реклама: вывеска, указатель, доска с меню, вывешенная на фасаде здания (Если собрались менять фасад здания, потребуется согласование в Комитете по градостроительству и архитектуре);
Продвижение через социальные сети (идеи концепций для инстаграм-аккаунтов для кофейного бизнеса можно посмотреть здесь;
Проведение различных акций (скидки, спец. предложения, купоны на разовую скидку, конкурс в рамках социальной сети, акция «пятый кофе в подарок» и т.д.);
«Сарафанное радио» - для такого формата, как «кофе с собой», этот способ тоже работает. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы ваш кофе был вкусным. Тогда «сарафанное радио» станет методом продвижения, а не снижения деловой репутации.
8. Считаем расходы точки “кофе с собой”
Определяем, сколько денег потребуется, чтобы открыть точку «кофе с собой» и какими будут ежемесячные затраты на бизнес. Объединяем всю информацию и получаем такие цифры: для открытия точки нужны первоначальные вложения в размере 230 тыс. рублей, а ежемесячные траты составят примерно 151 тыс. рублей.
Первоначальные вложения (средние показатели)
Елемент на разходите | Сумма, руб. |
|---|---|
Закупка оборудования | 100000 |
Покупка сырья для работы | 100000 |
Аренда помещения в первый месяц работы | 15000 |
Регистрация бизнеса | 15000 |
Общо: | 230 000 |
Ежемесячные затраты (средние показатели)
Елемент на разходите | Сумма, руб. |
|---|---|
Арендная плата за место | 15000 |
Обновление сырья и расходников | 100000 |
Комунални плащания | 2000 |
Заплати на служителите | 30000 |
Налоговые платежи | 4000 |
Общо: | 151000 |
9. Считаме точката на доходите на „кафе с вас“
Средно един магазин за 10 часа е в състояние да обслужва до 200 посетители. Развитата точка може да приема 250 поръчки на ден. През първите месеци е малко вероятно да получите такова посещение, затова при изчисляване на доходите ще вземем предвид 100 посетители на ден.
Средна сметка - 80 рубли. От тази цена, около 30 рубли. отчетени от разходите за кафе.
Тогава получаваме следните показатели:
Приходи: 100 × 80 × 30 дни = 280 000 (рубли на месец);
Разходи за продажби: 100 × 30 × 30 дни = 90 000 (рубли на месец);
Други разходи: 51 хиляди рубли. на месец
Нетна печалба: 280 000 - 90 000 - 51 000 = 139 000 (рубли).
Рентабилност на бизнеса: 60%
Период на изплащане: 3-6 месеца.
За да направите кафе точка печеливша от първите месеци на отваряне, е по-добре да отворите през есента. В крайна сметка продажбата на кафе е сезонен бизнес, който е популярен в студения сезон. Но не затваряйте изхода за лятото. Добавете към менюто различни коктейли на базата на кафе (като фрапучино). Днес се е развила такава култура на консумация на кафе напитки, че мнозина я пият ежедневно.
10. Предупреждаваме за рискове, решаваме трудности
Когато подготвяте своя бизнес план, не забравяйте да вземете предвид какви рискове са типични за вашия бизнес. Предотвратяването на рискове е много по-евтино, отколкото оцеляването на техните последици. На какво трябва да обърнете внимание:
Сезонността. Както бе споменато по-горе, кафето е сезонен продукт, най-подходящ през есента и зимата. Вземете това предвид при планирането на отварянето и при формирането на гамата. Правете летни промоции, актуализирайте менюто със сезонни оферти, за да осигурите летни продажби;
Търсете доставчици. Намирането на доставчик на кафе на зърна не е проблем. Много по-трудно е да изберете доставчик на допълнителни стоки: сладкиши, понички и т.н. Причината е, че допълнителните продукти трябва да струват по-малко или не много повече от напитка. И е доста трудно да се намерят онези, които могат да доставят печива на малки партиди и дори на ниска цена;
Местоположение. Неправилно избраното местоположение може значително да повлияе на приходите. Не е възможно да се поправи тази грешка с реклама. Ето защо е по-добре в началния етап да подходите отговорно към избора на местоположение;
Действията на конкурентите. В плановете си можете да вземете предвид местоположението на конкурентите, но не и реакцията им. И те могат да навредят на вашия бизнес: по-ниски цени, предлагане на печеливша промоция и отдалечаване на клиентите от вас. Трябва също да помните за тази категория конкуренти, като например мобилните кафенета. Не можете да предвидите на кое кръстовище те решат да търгуват утре. И има шанс те да бъдат поставени до вас. На повечето места за хляб често можете да намерите няколко точки за кафе подред. Така че това не е „мания за преследване“, а често срещан случай на този пазар. Как да се борим? Ще ви бъдат подпомогнати качествени продукти, изгодно предложение, бързо обслужване и компетентна маркетингова стратегия.
(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и насоки за започване на малък бизнес 18.08.2019