Медът е уникален натурален продукт, който има много полезни свойства. Образува се в резултат на непълно асимилиране на цветния нектар в гушата на медена пчела. Съставът на меда включва ензими, необходими за човешкия организъм, летливи и полезни витамини. Използва се не само като хранителен продукт с приятен вкус, но и като ефективно лекарство. Медът може да бъде от различни видове: май, липа, елда, хедър, башкир.
Въпреки че в момента пчеларската индустрия преживява трудни времена и броят на пчеларските стопанства непрекъснато намалява, бизнесът с производство и продажба на мед може да донесе значителни печалби. Вярно е, че си струва да разчитате на стабилен доход, само ако имате съответните знания и опит в тази област, а също така сте готови да отделите много време и усилия за обслужване на кошерите.
Рентабилността на производството на мед е около 30%. Този показател обаче може да достигне 100% при правилна организация и добре установена търговия с продукти. А при продажбата на мед на фирми на едро, които продават продукти чрез търговски вериги, рентабилността може да не се повиши над 20%. Цената на едро е половината от минималната цена на дребно на мед. Затова много частни пчеларски стопанства, които работят в малък мащаб, предпочитат сами да продават меда си и други пчеларски продукти, които включват пчелен хляб, восък, прополис, пчелна отрова. Средно едно пчелно семейство носи около 30 кг мед на сезон. Ако искате пчеларството да се превърне от хоби в бизнес, тогава експертите препоръчват да се обмисли възможността за продажба на готови продукти чрез собствени специализирани магазини и малки търговски обекти (тази опция е подходяща само за средни и големи градове с население от поне 500 хиляди души).
Една от областите от голям интерес за малките пчеларски стопанства е производството на пчелен хляб. Перга е цветен прашец, запазен с помощта на медно-ензимен състав (млечна киселина), който представлява зърно, събрано от пчели от растителен прашец от пчели. Перга е храна за разплод на пчели. Той е богат на протеини и въглехидрати. Освен това той е полезен продукт за хората и има голямо търсене на пазара, въпреки високата си цена.
Не може да има излишен пчелен хляб, тъй като пчелите го събират в ограничени количества и е невъзможно да се стимулира по-продуктивна реколта от прашец. В допълнение, той не може да бъде синтезиран или подправен.
Перга е от три вида - в пчелни пити, под формата на макаронени изделия или гранули. Първата опция има редица съществени недостатъци, преди всичко, кратък срок на годност. Освен това съдържа стари пчелни пити и останки от пашкули на пчели, така че в тази форма пчелният хляб рядко влиза в продажба. Папираната паста, или смляната паприка, се приготвя чрез смилане на пчелна пита и добавяне на мед. Пчелният хляб под формата на гранули се почиства от восък и мерва и се изсушава. Има дълъг срок на годност.
За организирането и провеждането на пчеларския бизнес са необходими много пари. Особено големи инвестиции ще бъдат на началния етап. За първи път се нуждаете от 35-40 кошера. Един готов кошер ще струва около 4 хиляди рубли. Опитните пчелари сами изграждат кошерите. Ако нямате подобен опит, тогава е по-добре да не се опитвате да спестявате. В крайни случаи можете да закупите употребявани кошери. Но във всеки случай, не забравяйте да се консултирате със специалист, преди да направите покупка. В идеалния случай кошерът трябва да бъде направен от качествена дървесина (най-добрият вариант е смърч, ела, бор, липа, трепетлика, кедър). В този случай дървесината е отлежала предварително известно време, тъй като съдържанието на влага не трябва да надвишава 15%. Тъй като дървото е краткотраен материал, за удължаване на експлоатационния му живот стените на кошерите и покривът отвън се грундират първо с ленено масло, като предварително се фиксират пукнатините и след това се боядисват с боя (бяла, жълта, синя или синя). На Запад пяната се използва като алтернатива на дървесината за направа на кошери. Последният вариант обаче не се отличава с трайност и надеждност. Независимо какъв тип кошер купувате, той трябва да отговаря на определени изисквания. Така че, покривът на кошера трябва да е равен, покрит с покрив или покривно желязо с вентилационни отвори. Дъното може да бъде подвижно или приковано към корпуса с дъска за пристигане. В корпуса на кошера са разположени гнездови рамки. Понякога те могат да бъдат оборудвани със специални разширения за магазини. Главният вход е разположен в долната част на предната стена на тялото, а в горната част - допълнителен. Таваните са изработени от дърво или платно, а възглавници или постелки се използват като изолация. Скобите и вентилационните мрежи се използват като устройства за роуминг. Важен елемент на кошера - хранилката за хранене - може да бъде от рамка или структура за гнездене. Кошера трябва да е достатъчно голям. Съществуват обективни изисквания за размера на къщите, които се дължат на биологичните характеристики на пчелното семейство. И така, разстоянието между стените на кошера и страничните дъски на рамките трябва да бъде около 8 мм, разстоянието между центровете на пчелните съседни рамки е 38 мм, ширината на улиците между рамките е 12 мм.
Домашните кошери често имат нетипични размери, което затруднява подмяната на кутията, разширението на магазина, покрива, дъното, диафрагмата, рояците, медосбора и рамките. Ако размерът на кошера се различава от стандартния, тогава всички тези резервни части ще трябва да бъдат направени по поръчка, което значително ще увеличи цената им. В допълнение към кошерите ще ви трябва специално оборудване, инструменти (восък, изпарения, телени и лицеви мрежи, костюми, четки, восъчни пещи, длета) и лекарства. Всичко това ще отнеме най-малко 20 хиляди рубли.
Добавете към тези разходи разходите за услугите на ветеринарен лекар (до 10 хиляди рубли). Допълнителна статия разходи може да бъде застраховка за пчелни семейства. Това ще помогне за компенсиране на загубите в случай на смърт на пчелите в резултат на външни влияния или болести, загуба на пчелни семейства (например в резултат на кражба). Вярно е, че намирането на компания, която застрахова селскостопански животни, които включват пчелни семейства, няма да бъде лесно. Застрахователната сума се определя от средната цена на пчелно семейство във вашия район и е около 400-500 рубли на пчелно семейство с кошер.
Медът се събира по два основни начина - номадски и заседнал. Първият е най-популярен и се използва за големи обеми продукция. Мястото за пчелина трябва да бъде избрано много внимателно. Тя трябва да бъде разположена в близост до медоносни растения. Те включват гори от липа и акация, полета от детелина, елда, сортове тревни полета. Най-оптималният вариант (и в същото време по-скъп) е наемането на отделни площадки за всяко медоносно растение. При заседналия метод за събиране на мед пчелина се намира на едно място и не променя местоположението си. При използване на номадския метод, който се счита няколко пъти по-ефективен от стационарния, пчелина се прехвърля от едно място на друго, в зависимост от периода на цъфтеж на медоносните растения. Например, в началото пчелина се задава в областта на цъфтежа на липата, след това се прехвърля на площадката до полетата на детелината, след това в полетата с елда и пр. Номадският метод ви позволява да събирате пет пъти повече мед, но също така изисква големи разходи, чийто размер зависи от броя на сайтовете, които трябва да наемете за пчелина. Изборът на сайт има свои собствени нюанси.
Например, тя трябва да е равна (без неравности, хълмове, канавки) и в същото време да има лек наклон. Пчелина обикновено е заобиколена от дървета, така че кошерът да не се издухва от силен вятър и така че те да не прегряват при пряка слънчева светлина. Той трябва да се намира далеч от езера и големи реки (но с източници на прясна вода наблизо), промишлени предприятия и животновъдни ферми. Освен това в радиус до седем километра от кошерите ви не трябва да има други пчелини. Площта на земята може да е малка. Кошерите са подредени. Разстоянието между редовете не трябва да надвишава четири метра, а разстоянието между всяко пчелно семейство в един ред не трябва да бъде повече от шест метра. Имайте предвид, че независимо от метода, който сте избрали - номадски или заселен, ще ви е необходим сайт за неподвижна зима, работилница и склад.
За естествени и изкуствени видове мед и други пчеларски продукти (цветен прашец, пчелно млечице, прополис, пчелен восък, медени вина и др.) Е необходимо да се издаде сертификат за съответствие на качеството и безопасността на стоките, тъй като тези продукти са включени в Единния списък на продуктите, за които потвърждение за съответствие с Gosstandart се извършва под формата на задължителна декларация. За да получите доброволен сертификат за мед (преди това условие е било задължително, сега се изпълнява по желание) и декларация за съответствие, ще трябва да преминете през специална процедура за държавна регистрация и да получите сертификат от акредитирани органи на Федералната служба за надзор на правата на потребителите и благополучието. Освен това, тъй като медът е хранителен продукт, всички партиди мед трябва да бъдат подложени на задължителен санитарен и епидемиологичен преглед съгласно SanPiN 08/18 / 2019.1078-01, който показва максималните стандарти за токсичност и наличието на примеси. Въз основа на резултатите от прегледа се издава санитарно-епидемиологично потвърждение (хигиенно свидетелство).
Качеството на меда се оценява и проверява в съответствие с държавния стандарт, който определя изискванията към този продукт. Сертификатът, издаден на производителя, показва индикаторите и техните стойности, характеризиращи качеството на продукта. По-специално, те включват съдържанието на захари, вода, калай, захароза в мед, неговия вид, мирис, състав. В допълнение, продуктът се проверява за токсични примеси и външни съставки. Определени изисквания се налагат за условията на производство, опаковане, съхранение и транспортиране на мед. Медът перфектно абсорбира чужди миризми, така че ако се нарушат условията за съхранение, той бързо се влошава. Можете също така да издадете декларация за съответствие на стоките в сертифициращия център, след което тя трябва да бъде регистрирана в сертифициращ орган, който има съответната акредитация.
Сертифицирането на мед потвърждава съответствието на продукта с изискванията на GOST: GOST 19792-2001 „Натурален мед. Спецификации ", GOST 28887-90" Цветен прашец (цветен прашец). Спецификации ", GOST R 52451-2005" Монофлора мед. Технически условия ”и редица други. Доброволен сертификат, издаден за стоки, които не са включени в списъка, подлежащи на задължителна сертификация, позволява на производителя да гарантира качеството на своите продукти. За да го получите, трябва да представите проби, според които съставът на меда, неговите свойства и съставки се изучават в лабораториите за сертифициране. След приключване на тестовете се попълва протокол, въз основа на който предприемачът получава доброволен сертификат за съответствие за своите продукти. Цената на един анализ започва от 300 рубли.
Ако вашето пчеларство е сравнително малко (10-20 кошера), тогава в началото можете сами да работите върху пчелина. По правило малките предприятия от семеен тип се занимават с производство и продажба на мед. В бъдеще, с развитието на вашата компания, си струва да помислите за наемането на допълнителни работници, които да обслужват кошерите и продавачите в търговските обекти.
За организирането на малка пчеларска ферма ще са необходими около 200 хиляди рубли (точната сума зависи от броя на пчелните семейства и разходите за наемане на парцели за поставяне на пчелина).
Медът също се произвежда в промишлени обеми. Разбира се, в този случай вече не можете да направите с малък личен парцел близо до града. Промишлените пчеларски стопанства се предлагат в няколко форми. Най-често срещаните от тях са били в пчеларските стопанства за 8-12 хиляди пчелни семейства за производство на мед и наполовина, когато става дума за развъждане на пчели за продажба. Пчелните колонии са разположени в отделни пчелини. Такова държавно стопанство има административни и промишлени сгради, необходимата селскостопанска техника и собствен транспорт за транспортиране на кошери и продукти. Често такива предприятия, освен че развъждат пчели и събират мед, се занимават с отглеждането на кръстосано опрашвани култури и семепроизводството на многогодишни билки с медна стойност. Поради ограниченията за местоположението на пчелина не се препоръчва пчеларството да се комбинира с животновъдни предприятия (домашни птици, добитък и др.).
Пчеларските комплекси (промишлени пчелни ферми) се различават от държавните стопанства в по-малък брой пчелни семейства (от 2, 5 до 5 хиляди). На територията на такъв комплекс са предвидени стопански постройки (зимна колиба, склад, работилници за изпомпване и пакетиране на мед, за приготвяне на фуражи, складови помещения и др.). Освен това ще ви е необходима газова камера за дезинфекция на пчелни пити и малко оборудване. От специалното оборудване се използва мелница за смилане на захар до състояние на прах и машина за смесване на тесто, която е необходима за приготвяне на тесто от захар и мед. Броят на работниците, обслужващи кошерите, зависи от броя на пчелните семейства във фермата. Обикновено има около 200 пчелни семейства на човек.
На трето място по производителност е индустриална пчелина за 600-1200 пчелни семейства.
Сега пчеларската индустрия е в състояние на застой, така че са останали много малко големи ферми. Повечето предприемачи предпочитат да работят независимо на регионален пазар - чрез собствени магазини, специализирани отдели и търговски обекти на пазарите. По-големите стопанства, където броят на пчелните семейства надхвърля 100, продават продуктите си на дистрибутори. Обемите на производството на мед за 250 семейства например са около тон на месец. Според пчеларите до 80% от печалбата идват от продажбата на мед, а останалите 20% са от други пчеларски продукти.
Ако възнамерявате самостоятелно да продавате продуктите си, тогава включете производството на опаковки в позицията на допълнителни разходи. Много производители спестяват от това, купувайки обикновени пластмасови контейнери (или по-скъп вариант - стъклени буркани с винтови капачки) и отпечатват обикновени стикери. Въпреки че, разбира се, потребителите ще оценят вашия мед по вкус, но визуалният му дизайн също е от голямо значение при извършване на покупка. Когато вашият бизнес започне да генерира стабилни печалби, струва си да помислите за регистрацията на търговска марка.
Сисоева Лилия
(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и ръководства