Изглежда, че изборът на сладкарски изделия на руския пазар е толкова голям, че е почти невъзможно младите малки компании да се конкурират в този сегмент. Междувременно новите играчи имат потенциал за развитие на този пазар. Основното е да изберете правилната ниша и правилно да позиционирате продукта си.
Една от тези тесни области, която изисква сравнително малки инвестиции, може да е производството на бонбони. Вероятно всеки си спомня близалките от нашето детство под формата на многоцветни петелчета, катерички и други животни. И въпреки факта, че сега има богат избор от различни сладкарски изделия, включително бонбони от западни производители, съветският „петел на пръчка” все още не губи своята актуалност.
Историята на производството на различни видове бонбони у нас има повече от сто години. Въпреки това, още преди 7-8 години този продукт не се приема сериозно от местните производители. Ситуацията се промени с появата на западните компании на руския пазар (Mars, Dirol Cadbury, Wrigley и др.), Които започнаха активно да популяризират така наречените „функционални близалки“. Сегментът от тези продукти най-накрая се формира през 2003-2004 г. По същото време се осъществи нейното структуриране по основни видове, което е оцеляло и до днес.
Специалистите разпределят акциите в този сегмент, както следва: преобладаващата част от пазара (60-70%) принадлежи на освежаващи бонбони, след това има капки за кашлица (малко по-малко от 20%) и бонбони, обогатени с витамини и други полезни добавки (повече от 10%). Основните участници на пазара за бонбони са големи международни компании, които активно разработват нови продукти и имат впечатляващи рекламни бюджети. Разбира се, местните производители не могат да се конкурират с тях.
В сегмента на близалката засега има един ясен лидер - марката Chupa Chups (италианско-холандски концерн Perfetti Van Melle), чиито продукти заемат повече от 90% от пазара както по обем, така и по цена.
Конкуренцията сред руските производители на бонбони, предназначени за деца, не е висока, но у нас вече има редица домашни фабрики, които произвеждат този конкретен вид бонбони, въпреки че пазарът, според експерти, все още е далеч от наситен и ще продължи да расте. Предимствата на домашния продукт пред чужд са очевидни. Сладкишите за деца обикновено се купуват от родителите им. Възрастните обаче помнят сладките, които са яли в детството, доверяват се повече на продуктите от руското производство, ценят естествеността и високото качество.
За да създадете своя бизнес за производство на бонбони, ще ви трябва разрешително, подходящо оборудване (най-скъпите са специални форми), типична рецепта, суровини и площ за производство и съхранение. Минималният набор от форми се състои от 25-30 различни типа. Те могат да бъдат направени независимо (цената зависи от използвания материал) или закупени готови (най-малко 25-30 хиляди рубли на комплект).
Що се отнася до материала за изработка на формуляри, мненията се различават. Някои производители препоръчват използването на алуминиеви форми. Факт е, че карамелният сироп има висока температура по време на изливането. Алуминият, за разлика от силикона или пластмасата, се охлажда бързо, което ускорява производствения процес. В допълнение, алуминиевите форми имат неограничен експлоатационен живот. Ако възнамерявате да използвате силиконови форми за хранителен клас, те трябва да бъдат поръчани от производители, които са специализирани в този тип продукти.
Силиконовите форми трябва да са достатъчно стегнати: не можете да изсипвате течен горещ карамел в мека форма. Пластмасовите форми са евтини и твърди. Но те като силиконовите форми имат още един общ недостатък - износват се бързо. Ако има калъпи и друго спомагателно оборудване (измервателни резервоари, термометър, фурна и др.), Производителността, както са обещали доставчиците на калъпи, е около 2000 бонбони на смяна (въз основа на наличието на двама работници, които работят на смени). По-реалистичните обеми обаче са от 500 до 1000 единици на ден.
Препоръчва се като суровини да се използват само естествени съставки, тъй като именно естествеността и безопасността на бонбони карамел е основното предимство на местните производители. Карамелената маса, която се състои от захар и вода (понякога меласа или царевичен сироп), се използва като основа за производството на бонбони. В гореща маса добавете плодова есенция, сок, подправки или подправки и я изсипете във формички, където предварително се слагат варени пръчици (пластмасови или дървени). При производството на техните продукти се съсредоточете върху GOST 6477-88 "Карамел. Общи спецификации. "
За производството и продажбата на къдрава бонбони карамел ще бъдат необходими следните разрешения:
- разрешение на санитарно-епидемиологичната служба за производствени съоръжения. Проектирането на тези документи вероятно ще създаде най-големи затруднения, тъй като производствените мощности трябва да отговарят на определени изисквания.
- санитарно-епидемиологичен сертификат за продукти, които се издават за период от пет години (неговият дизайн ще отнеме до седем работни дни и ще струва около 20 хиляди рубли);
- протокол за изпитване (до 3500 хиляди рубли);
- сертификат за съответствие, който се издава за период от една година (издаден в рамките на два работни дни, цената е повече от 10 хиляди рубли).
Придобиването на оборудване, наемането на стая, издаването на всички разрешителни и сертификати, намирането на доставчици на суровини, наемането на отговорен и съвестен служител (или няколко служители) е само половината от битката.
Най-трудното и важно за успеха на вашия бизнес е да установите канали за продажба на готови продукти. Ако първоначално вашите инвестиции и обеми на производство са малки, има смисъл да се съсредоточите върху вашия регион. Предлагайте продуктите си на търговци на едро, големи търговски вериги, магазини за хранителни стоки. В търговските центрове в големите градове имаше отделни пунктове за продажба на близалки поотделно, пакетирани карамели и желирани бонбони по тегло.
Разбира се, отварянето на собствен магазин за търговия на дребно е нерентабилно. По-добре е да забравите за продажбата на бонбони на пазара от тавата. Но продажбата на техните продукти в специализирани магазини е чудесен вариант за малък производител. Вярно е, че в този случай ще трябва да сте сигурни, че вашите сладки са не само вкусни и здравословни, но и привлекателни на външен вид.
Не спестявайте на опаковки. Развитието му, както и създаването на вашето лого, е най-добре да се остави на опитен дизайнер. Освен това трябва да се грижите за създаването на собствен сайт. Повечето местни производители, освен че правят типични близалки, предлагат и допълнителни услуги - производство на близалки по поръчка (например под формата на лого на клиента или произведени от него продукти).
В допълнение към каталога с асортимента си (обърнете внимание на качеството на снимките, които използвате), в сайта можете да качвате оферти за сътрудничество с примери за изпълнени поръчки, отчети и видеоклипове от продукция, информация за състава на сладкарски изделия и др. Опростена версия на сайта на визитката ще струва поне 20-25 хиляди рубли, но ако планирате да разширите бизнеса си, тогава не можете без него.
Както беше споменато по-горе, търсенето на тези стоки е доста голямо, но поради факта, че производственият процес в малките предприятия е буквално ръчен, производствените обеми на едно предприятие първоначално не са достатъчно големи. Затова има смисъл от самото начало да инвестирате печалбите в разширяване на производството в нашия и съседните региони.
Цената за производството на един бонбон е около пет рубли. Производителите на карамел продават готови продукти на фирми на едро на цена от 10-15 рубли за бройка. В магазините за продажба на дребно тези сладкарски изделия се продават на цена от около 30 рубли на брой. Периодът на изплащане за бизнес с производство на бонбони със средна производителност (500-800 единици на ден) е до шест месеца.
В случай, че ще отворите голямо производство на бонбони, ще ви е необходима автоматизирана линия, която се контролира от компютър и заменя до двадесет души на целия етап на производство на бонбони карамел. Обемите на производство на такава линия са от 150 до 600 кг сладкиши на час. Според санитарните стандарти основните части на такова оборудване трябва да бъдат направени от неръждаема стомана. С помощта на автоматизирана линия можете да произвеждате всяка форма на бонбони (стандартната форма е кръгла, но доставчикът предлага производството на дори най-сложните форми по поръчка).
Освен това ще ви трябва оборудване за опаковане на готови продукти (производителността му достига 130 единици продукти в минута с диаметър на бонбони 25 мм) и транспортьори. В този случай размерът на първоначалната инвестиция е повече от 1, 5-2 милиона рубли, без да се отчитат разходите за наемане на производствени и складови помещения. Периодът на изплащане в този случай ще се увеличи до 1-1, 5 години.
Сисоева Лилия
(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и ръководства