1. Обобщение на проекта
Целта на проекта е откриването на частен музей на шоколада, който да предоставя услуги в областта на културното и образователното свободно време и печалбата. Форматът на институцията ще включва експозиция, посветена на историята на шоколада, и интерактивна част - майсторски класове за посетители по приготвянето на шоколад. В музея ще има и магазин, където клиентите могат да закупят ръчно изработен шоколад.
Музеят на шоколада е разположен в централната част на града с население над 1 милион жители на площ от 250 квадратни метра. м. Посетителите на музея ще бъдат обитатели на града и гости от всички възрасти, които обичат шоколада, интересуват се от неговата история и методи на приготвяне. Сред тях са семейства с деца, младежи, влюбени двойки, възрастни и възрастни хора.
Инвестициите в проекта ще възлизат на 2 828, 00 рубли. Проектът ще бъде реализиран със собствени средства. Прогнозният период на изплащане е 19 месеца. Бизнес планът е изчислен за тригодишния период на музея. Ключовото условие, прието в бизнес плана, беше собственикът на проекта да има готова колекция, посветена на историята на шоколада.
Основни финансови показатели на проекта | |
Отстъпка, % | 22 |
Нетна настояща стойност (NPV), руб. | 3272657 |
Нетна печалба на проекта *, руб. | 113 088 - 373 207 |
Възвръщаемост на продажбите, % | 8.36 |
Период на изплащане (PP), месеци | 19 |
Период на изплащане на отстъпки (DPP), месеци | 22 |
Индекс на рентабилност (PI)% | 1.16 |
* със средна посещаемост на музеите от 2000 души на месец и продажби на шоколад от 5-15 кг на ден
2. Описание на индустрията и компанията
Музеите на шоколада нямат нищо общо с обикновените музейни експонати, състоящи се от антики, често представляващи малък интерес за повечето посетители. Най-често шоколадовите музеи са места, където можете не само да се въоръжите със знания за любимата си почерпка, но и да я вкусите. Такива места се превръщат в истински атракции на града и привличат както деца, така и възрастни. Най-известните музеи на шоколад в света са разположени в Европа. Това е музей на шоколада в белгийския град Брюж в замъка Харзе, музей с мини-фабрика и оранжерии за отглеждане на кафе, какао, ванилия и други шоколадови суровини в Кьолн, Германия, музей на шоколад и какао в Барселона, два музея на шоколад в Прага, музеи в Париж и Гейсполсхайм във Франция, музей в шоколадовата фабрика Alprose в Швейцария. Новият свят се гордее със своите шоколадови центрове. Канада има два известни музея на шоколада; в родината на шоколада има Мексико (Мексико Сити), в САЩ (Пенсилвания). Южна Корея може да се похвали с музей на шоколада с работещ шоколадов трамвай и експонати от цял свят.
В Русия известни музеи на шоколад се намират в Покров (област Владимир) в сладкарската фабрика Крафт, в Москва - Музеят на историята на шоколада и какаото MISHKA на базата на музеите на фабриките Червеният октомври, концернът на гниене и сладкарница Бабаевски, както и в Симферопол - музей на шоколада Николя, където всички експонати са ръчно изработени от белгийски шоколад. През март 2014 г. в Москва на площад Триумфалная отвори врати Музеят на историята на руския шоколад, в експозицията на който има над 15 хиляди експоната, а над 10 хиляди са в складове. Има и много малки изложби във фабрики, шоколадови бутици и магазини, но в повечето случаи подобни изложби имат малък формат, като се побират в една стая.
Целта на този проект е да се открие частен музей на шоколада, който да предоставя услуги в областта на културното и образователното свободно време и печалбата. Музеят ще заема малка площ от 250 квадратни метра. метра и ще бъде разположен в централната част на града с население над 1 милион жители. Форматът на институцията ще включва експозиция, посветена на историята на шоколада, и интерактивна част - майсторски класове за посетители по производството на шоколад. Освен това музеят ще може да опита шоколад, ще има и магазин, в който клиентите могат да закупят ръчно изработен шоколад. Посетителите на музея ще бъдат обитатели на града и гости от всички възрасти, които обичат шоколада, интересуват се от неговата история и методи на приготвяне. Това могат да бъдат семейства с деца, младежи, влюбени двойки, хора на по-голяма и по-голяма възраст. Предимството на проекта в сравнение с традиционните „не-шоколадови” музеи ще бъде в специална атмосфера, не прах от времето. На посетителите на музея на шоколада ще се продават не само услуги за разглеждане на експонати, но и емоции, тъй като всеки гост на музея ще може да се опита като шоколад и да създаде шоколадова фигура.
Тъй като музеят на шоколада ще бъде търговска организация, ще бъде създадено юридическо лице, дружество с ограничена отговорност, което ще отвори музей на шоколада. Данъчната форма е опростена (STS 15%). OKVED кодове за този вид бизнес: 91.02. Музейни услуги, 18.08.2019 Продажба на дребно на захарни сладкарски изделия, включително шоколад. Мениджърската структура на музея ще включва директор, който директно ще докладва на служителите на изложбената зала, шоколадообразувателя, касата и магазина за шоколад.
3.Описание на услугите
Експозицията ще се основава на експонати, свързани с руската история на шоколада, събрани въз основа на личната колекция на организатора на проекта и закупени на пазарите на антиквариат и от частни колекционери. Това са опаковки от шоколадови бонбони и опаковки от шоколад от различни времена, според които можете да проследите историята на страната ни, мостри от шоколадова реклама, стъклени съдове за съхранение на шоколад, фигурен шоколад и много други.
Неразделна част от музея ще бъде възможността да опитате шоколад. Ако изложбените зали ще „загреят апетита“, тогава в интерактивната част на музея посетителите ще могат да опитат шоколада и да го направят ръчно или да закупят готов изходен шоколадов сувенир на изхода. На семинарите клиентите ще могат да изсипват шоколадови барове или фигурки и да правят различни сладки с пълнежа, който избират. Целият продаден шоколад ще бъде приготвен в музея - в мини работилница за производство на шоколад. Асортиментът от шоколад непрекъснато ще се променя и актуализира. По-специално, в предпразничните дни на клиентите ще бъдат предлагани тематични фигури (символи на идващата година, любовни теми).
В табл. 1 са показани цени за основните услуги на музея на шоколада.
Таблица 1. Списък на услугите
номер | име | описание | цена от | ||
1 | Билет за възрастни | Посещение на музея на шоколада | 150 rub | ||
2 | Детски билет (до 10 години) | Посещение на музея на шоколада. Деца под 10 години. | 100 търкайте | ||
3 | Детски билет (до 5 години) | Посещение на музея на шоколада. Деца под 5 години | безплатно | ||
4 | турне | Обиколка на музея на шоколада с водач. Продължителност - 30-40 минути. | 200 търкайте | ||
5 | Групово посещение | Посещения на музея от организирани групи (детски градини, училища, групи от институции и др.) | 120 рубли / човек | ||
6 | Групово посещение + обиколка | Посещение на музея от организирани групи + гид услуги | 150 рубли / човек | ||
7 | Работилница за шоколадов бар | Работилница по изработка на шоколадови барове, водена от шоколадови бонбони | 150 rub | ||
8 | Майсторски клас в правенето на къдрав шоколад | Майсторски клас в производството на фигурен шоколад под ръководството на шоколад | 250 търкайте | ||
9 | Почивка в музея на шоколада | Организация на празник в музея на шоколада - рожден ден, открит урок, корпоративно събитие | По договаряне | ||
10 | Билет за възрастни граждани | Посещение на музея на шоколада от пенсионери (след представяне на документ) | 100 търкайте | ||
11 | опитване | Ръчно изработена шоколадова дегустация | 100 търкайте | ||
Не са необходими специални разрешения за предоставяне на описаните услуги. Дейностите на институцията ще трябва да бъдат съгласувани с Пожарната инспекция и ЕЕН. Според изискванията на ЕЕН, системите за подаване на топла и студена вода, вентилация и отопление са задължителни за производството на храни. В производствения цех стените трябва да бъдат облицовани с височина до 1, 5 м, а останалата част от стената боядисана с нетоксична боя.
4. Продажби и маркетинг
Музеят ще бъде насочен към посетители от различни възрасти, които не са безразлични към шоколада. Според VTsIOM само 19% от руснаците са безразлични към този деликатес, докато около 79% ядат шоколад. Средният руснак изяжда около 4 килограма 150 грама шоколад годишно (данни от Центъра за проучване на пазара на сладкарски изделия). Показателят е малък в сравнение с любовта към шоколада сред немците (12, 2 кг) или швейцарците (11, 7 кг). Тези цифри обаче са причина за оптимистичните прогнози - пазарът все още има място за растеж.
Ако възрастните посетители на музея ще се заинтересуват да се запознаят с историята на шоколада, да видят експонати от различни времена и да си припомнят шоколада от младостта си, тогава децата ще харесат интерактивната част на музея с възможност да правят шоколад сами. Въпреки факта, че за по-голямата част от населението музеите на шоколад са новост, тъй като в много градове няма такива институции, други вече имат с какво да правят паралели. В своята работа Музеят на шоколада ще се опита да вземе предвид всички предимства и недостатъци на други проекти. По-долу са акцентите, подчертани от посетителите на музеите за шоколад в техните рецензии.
Положителни страни:
1.Експозиция: информативен, не скучен, удобен хронологичен ред.
2. Наличието на майсторски класове, възможността сами да си направите шоколад или да наблюдавате процеса.
3. Изобилието на интерактивност. Някои експонати могат да бъдат пипани / подушвани и т.н.
4. Възможността за закупуване на продукти в музея като сувенир, като подарък, за десерт и др.
5. Апетитна миризма. „Вкусна“ изложба, предизвиква апетит, желание за закупуване на шоколад.
6. Благоприятно отношение на служителите.
7. Удобство на местоположението. Близост до центъра, други атракции.
8. Красива интериорна декорация.
недостатъци:
1. Музеят „за 1 път“: не предизвиква желание да се върне отново по някаква причина (малък формат на изложбата, скучен, „не си струва“ и т.н.).
2. Неудобство на вътрешното местоположение (претъпкани, неудобно разположени помещения и т.н.).
3. Лошо представяне на материала, изобилие от текст, дребен печат, черно-бели фотографии, скучни монотонни екскурзии, „вниманието избягва“.
4. Високото ниво на цените на шоколадовите продукти.
5. Лошият вкус на шоколада.
Според опита на други музеи, в музея ще функционира магазин за ръчна изработка на шоколад. Продуктите, произведени в мини магазина, ще се продават не само на посетителите на музея, но и на институциите на града: планира се сътрудничество с местни ресторанти, кафенета и сладкарници.
Откриването на музея на шоколада ще бъде обявено в местните медии (радио, телевизия), в първия ден ще се проведе откриващо събитие с вкусни подаръци за посетители. Музеят ще отвори собствен уебсайт и страници в социалните мрежи. Работата на музея ще се основава на концепцията за „жив музей“ с редовни събития, промоции, работилници, кетъринг услуги.
5. План за производство
Музеят на шоколада ще бъде разположен в централната част на града на площ от 250 квадратни метра. м. Институцията ще работи от 10:00 до 19:00 часа. Свободният ден е понеделник. Технологията на музея ще бъде проста. На входа ще има билетна каса, където посетителите могат да закупят билети и да посетят експозицията самостоятелно или с водач. В музея постоянно ще работи мини работилница за производство на ръчно изработен шоколад, където ще се провеждат майсторски класове. На изхода в зоната на касата ще може да се закупи шоколадов сувенир.
Целият музей ще се побере на площ от 250 квадратни метра. метра, 180 квадратни метра. м. от които ще бъдат изложбени зали, 30 квадратни метра. м. - мини магазин за производство на шоколад, 25 квадратни метра. м. - каса и гардероб, 10 квадратни метра. метра - офисът на директора, 5 квадратни метра. м. баня и мокро помещение. Стаята ще бъде отдадена под наем за дълго. За да се настанят музеят ще трябва да извърши ремонт в размер на 200 000 рубли. Инвестиции в размер на 2228 000 рубли. ще изисква закупуване на оборудване. По-голямата част от средствата ще бъдат изразходвани за оборудване на мини-фабрика за производство на ръчно изработен шоколад (за повече информация за разходите за оборудване вижте таблица 2).
Таблица 2. Разходи за оборудване *
номер | име | Цена, търкайте. | Количество, бр. | Разходи, търкайте. |
Оборудване за мини магазини | ||||
1 | Машина за закаляване 90 кг / ч, капацитет 24 кг. 480x9701450 мм | 1540000 | 1 | 1540000 |
2 | Меланг 900 об / мин 500 мм х 300 мм х 280 мм | 50000 | 1 | 47000 |
3 | Хладилно оборудване | 25000 | 1 | 25000 |
4 | Метални стелажи | 3000 | 2 | 6000 |
5 | Месомелачка | 12000 | 1 | 12000 |
6 | Метална маса | 2500 | 1 | 2500 |
7 | Кухненски везни | 1500 | 1 | 1500 |
8 | Други (форми за фигурен шоколад, лопати, стъргалки, чинии и др.) | 15000 | 1 | 15000 |
Изложбени зали | ||||
9 | Витрина за експонати | 9000 | 28 | 252000 |
10 | Пейки за посетители | 8000 | 2 | 16000 |
11 | Осветително оборудване | 10000 | 1 | 10000 |
Регистрация на касата | ||||
12 | витрина | 20000 | 1 | 20000 |
13 | Багажник за търговия | 7000 | 2 | 14000 |
14 | Огледалото | 4000 | 1 | 4000 |
15 | Зона за гардероб | 15000 | 1 | 15000 |
16 | Мебели за каси | 15000 | 1 | 15000 |
друг | ||||
17 | Фасаден знак | 25000 | 1 | 25000 |
18 | Униформи за майсторски класове | 3000 | 10 | 30000 |
19 | Служебна униформа | 6000 | 8 | 48000 |
20 | Печатни материали, табели, табели | 10000 | 1 | 10000 |
21 | Предмети за декор | 10000 | 1 | 10000 |
22 | Мебели в офиса на директора | 80000 | 1 | 80000 |
23 | друг | 30000 | 1 | 30000 |
Общо: | 2228000 | |||
* цената на експонатите не е включена в разходите за оборудване
За пълноценното функциониране на музея на шоколада ще ви е необходим персонал от поне 7 служители. В допълнение към директора на музея, той ще включва служители на изложбената зала, шоколадови бонбони, касиери и продавачи в магазина в музея. В началния етап, за да се намалят разходите, ще бъде по-целесъобразно да се комбинира магазин за шоколадови сувенири с касов апарат, за да не се наемат голям брой служители. Счетоводството и сигурността ще бъдат възложени на външни изпълнители. Персоналът и заплатите са представени в табл. 3. Графикът на работа на персонала (с изключение на директора) е изместваем.
Таблица 3. Персонал и ведомост
номер | Заглавие на длъжността | Брой хора | СНИМКА, RUB |
1 | директор | 1 | 33000 |
2 | Служител / водач на шоурума | 2 | 20000 |
3 | Chocolatier | 2 | 25000 |
4 | Продавач-касиер | 2 | 18 000 |
Общо: | 159000 | ||
вноски: | 47700 | ||
Общи удръжки: | 206700 | ||
Приходите на музея ще зависят от посещаемостта на музея и обема на продажбите на услуги за майсторски клас, дегустации и шоколадови изделия. Така че, с посещение на музей от 2000 души на месец и средна проверка от 200 рубли. и продажби на шоколад от 5 кг на ден на цена от 150 рубли. за 100 g, нетната печалба ще надвишава 100 хиляди рубли. Благодарение на рекламната компания, която ще стартира преди откриването, се планира да достигне такъв обем продажби до 3 месеца работа. Текущите разходи включват фиксирани разходи (наем, ведомост, счетоводство, сигурност, амортизация и др.) И променливи (закупуване на суровини, доставки, реклама).
6. Организационен план
Директорът ще отговаря за управлението на музея. Функциите му ще включват наблюдение на работата на персонала, наемане и освобождаване на служители, процес на закупуване на продукти за магазина, търсене на пазара на продажбите на магазина, маркетинг на музея и стратегическо бизнес планиране. Директорът ще бъде подчинен на служителите на изложбената зала, чиито задължения ще включват наблюдение на реда и провеждане на екскурзии, шоколадови бонбони, работещи в зоната на работилниците, продавачи на касиер.
Проектът за откриване на музея се планира да бъде реализиран в рамките на 2 месеца (без времето, необходимо за събиране на колекцията). По време на ремонта и оборудването на сградата наемодателят ще осигури ваканционни ваканции.
7.Финансов план
Инвестициите в проекта ще възлизат на 2 828 000 рубли. За да отворя музея, ще използвам собствени средства. В табл. 4 са статии за започване на инвестиции. Финансовите показатели за основния период за тригодишна перспектива са дадени в допълнение 1. Условия, приети при изчисленията: постигане на планирания обем на продажбите в рамките на 3 месеца; средна посещаемост на музея - 2000 души на месец със средна проверка от 200 рубли .; продажби на шоколад за 1 година работа - 5 кг / ден, за 2 години работа - 10 кг на ден, 3 години - 15 кг на ден; 30% увеличение на заплатите от третата година на музея.
Таблица 4. Инвестиционни разходи
номер | Елемент на разходите | Количество, търкайте. |
Инвестиции в недвижими имоти | ||
1 | Ремонт на стаята | 200000 |
Оборудване на стаите | ||
2 | Закупуване на оборудване | 2228000 |
Нематериални активи | ||
3 | Създаване на уебсайт | 70000 |
4 | Процедури за регистрация, координация със SES, пожарникари | 80000 |
5 | Стартиране на рекламна кампания | 100000 |
Текущи активи | ||
6 | Текущи активи | 150000 |
Общо: | 2 828 000 | |
8. Оценка на ефективността на проекта
При дадени обеми на продажбите проектът ще се изплати за 19 месеца работа. Възвръщаемостта на продажбите ще бъде 8, 36%. Показателите за изпълнение на проекта са представени в табл. 5.
Таблица 5. Показатели за изпълнение на проекта
номер | индикатор | стойност |
1 | Отстъпка, % | 22 |
2 | Нетна настояща стойност (NPV), руб. | 3272657 |
3 | Нетна печалба на проекта *, руб. | 113 088 - 373 207 |
4 | Възвръщаемост на продажбите, % | 8.36 |
5 | Период на изплащане (PP), месеци | 19 |
6 | Период на изплащане на отстъпки (DPP), месеци | 22 |
7 | Индекс на рентабилност (PI)% | 1.16 |
* със средна посещаемост на музеите от 2000 души на месец и продажби на шоколад от 5-15 кг на ден
9. Рискове и гаранции
Частният музей на шоколада е новост на домашна почва, успехът на който до голяма степен зависи от ентусиазма на основателя и неговите организационни умения и творческия подход към бизнеса. Успехът на музея като вид бизнес, а не като културен предмет, се определя от такива фактори като местоположение, маркетингова компания, ниво на обслужване и, разбира се, интересът към самата експозиция. За разлика от много музеи, които стоят бездейно в очакване на няколко клиенти на ден, рисковете от този проект се намаляват благодарение на концепцията, която включва не само изложбата, но и интерактивната част, активната работа с клиента и продажбата на сладкиши, което би трябвало да повлияе положително на нивото на посещаемостта на музея. Основните рискове на проекта са анализирани в табл. 6.
Таблица 6. Оценка на проектните рискове и мерки за предотвратяване на възникването им или техните последици
номер | риск | Вероятност за възникване | Тежест на последствията | Мерки за превенция |
1 | Нестабилност на търсенето на услуги | среда | ниско | SMM, разработване на мрежа за събития, използване на маркетингови инструменти, акцент върху продажбите на шоколад |
2 | Рязък спад на покупателната способност | ниско | среда | Преглед на цените на музейните услуги, намаляване на разходите |
3 | Отказ / повреда на експонатите | ниско | среда | Придобиването на качествено оборудване с гаранционно обслужване, спазване на експлоатационните стандарти, въвеждането на глоби за повреда на оборудването / повреда на експонатите |
4 | Увеличение на наема | ниско | среда | Сключване на дългосрочен договор за лизинг с фиксирана ставка в рубли |
5 | Хакване / грабеж | ниско | ниско | Използване на услугите на охранител или инсталиране на аларма за сигурност |
6 | Увеличава се цената на шоколада | среда | ниско | Оптимизация на разходите, увеличение на цените за някои видове услуги без последствия за нивото на търсене |
10. Приложения
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Тригодишен производствен план и ключови финансови показатели на проекта
(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и ръководства за малък бизнес
