Общ преглед на пазара за производство на мляко на прах
В наши дни мнозина вече са забравили какво представлява такъв прекрасен концентрат като мляко на прах, а тези, които започват собствен бизнес, дори не смятат неговото производство за опция.
Подобно явление е толкова тъжно, колкото и напразно. Понастоящем в Русия са останали много малко производители на мляко на прах, а в някои региони той дори представлява известен недостиг или поне продукт, който не е толкова лесен за получаване.
Всъщност този продукт се използва много по-често, отколкото изглежда. Например млякото на прах се използва за производството на много натурална козметика, за производството на възстановено мляко в региони, чиито условия не позволяват да бъдат снабдени с прясно мляко, за производството на много сладкарски и хлебни изделия, както и за консервиране, като добавка за хранене на животните и др. ., така че не трябва да има проблеми с продажбите.
И ако отворите бизнес за производство на мляко на прах в региона, в който има ситуация на недостиг на този продукт, тогава се осигурява "пълна къща" с всяко количество ваши продукти.
Бизнесът с мляко на прах изобщо не изисква големи инвестиции, суровините за производство в по-голямата си част са много евтини (като правило се използва най-евтиното мляко с ниско съдържание на мазнини - просто е непрактично да се прехвърля добър продукт на мляко на прах), а изискванията на GOST и други регулаторни документи са доста умерени и не-твърди.
Освен това този вид бизнес има добра перспектива да се превърне в пълноценно млечно предприятие, което произвежда цялата гама от продукти: ацидофилус, варенец, кисело мляко, кефир, реверс, мътеница, кисело мляко, ферментирало мляко, кондензирано мляко, сметана, масло, заквасена сметана, суроватка, сирене, извара, печено мляко и много други.
Възможно е също така да се организира производството на суха бебешка храна. Освен това оборудването за производство на мляко на прах може да се използва за сушене на други течни хранителни продукти - яйчена маса, пълномаслена кръв и нейните компоненти (серум и образувани елементи), бульони, хидролизати, екстракти и др. - така че перспективите за развитие са доста широки.
Освен това перспективите за разширяване на производството на мляко на прах и навлизането на международния пазар са големи: например в САЩ и Канада обезмасленото мляко на прах се продава за около 3400-3600 долара на тон, в Австралия за 3600-4100 долара, а в Европа цената е около 3200 долара- 3500. И това е просто безмаслено.
Млякото със стандартно „търгуващо“ съдържание на мазнини (26%) е още по-скъпо - до около 5000 долара. И в Русия цените на млякото на прах са доста ниски: от около 4300 до 6200 рубли. на тон (25% мазнини, според вътрешните стандарти - суха сметана), въпреки че напълно плаща за производство, осигурявайки рентабилност от 30-40%.
Помещения и оборудване за производство на мляко на прах
Помещението за производство на мляко на прах трябва да отговаря на действащите санитарни и строителни норми. Задължително е да има водоснабдителна система с питейна и промишлена вода, отоплителни уреди от всякакъв тип, канализация, електрическо окабеляване с напрежение от 220 и 380 волта.
В допълнение, самата производствена стая е снабдена с вентилационни качулки, а стените и подовете са облицовани с керамични плочки, пластмаса и други лесно измиващи се материали. Същите изисквания (с изключение на отоплението и водоснабдяването) важат за съоръженията за съхранение.
Самото оборудване за производство на мляко на прах представлява специален сушилен блок, състоящ се от няколко агрегата: помпа за високо налягане, самата камера за сушене, оборудвана с електрически или парен нагревател (или газов топлинен генератор), бункер за съхранение, сита и опаковъчна линия.
В допълнение към горното към линията са свързани допълнителни единици - рекуператори, циклони, вентилатори, винтови и други транспортьори и др.
Технология на производство на мляко на прах
Технологичният процес за производство на мляко на прах включва следните етапи: приемане и приготвяне на суровини, почистване и нормализиране, пастьоризация с последващо охлаждане, кондензация във вакуум изпарител, хомогенизиране, сушене чрез разпръскване и самата опаковка.
Приетото сурово мляко се нагрява до температура 35-40 ° C и се изпраща до препарат за почистване на мляко - специален филтър, който филтрира млякото и изхвърля чужди вещества (трева, мръсотия, пясък и др.).
Първичното загряване се извършва за по-лесно смесване на мляко с различни органолептични характеристики - съдържание на мазнини, плътност и др. Тогава се случва нормализиране - установяване на необходимата технологична масленост. За да направите това, част от пълномасленото мляко се изпраща в специален сепаратор на сметана, за да се получат отделно обезмаслено мляко и сметана.
Нормализираната смес се изпраща в устройство за пастьоризация, където се нагрява в зависимост от избраната схема за пастьоризация: до 63-65 ° С за 30-40 минути. (дълга пастьоризация), до 85-90 ° С за 0, 5-1 минути. (кратка пастьоризация) или до 98 ° C за няколко секунди (моментална пастьоризация).
Този процес се използва за дезинфекция на мляко. Пастьоризираното мляко се охлажда и постъпва в резервоара за съхранение (резервоара), а от него - в определени количества, в единица за вакуумно изпаряване, където се концентрира до масова част от твърди частици 40%.
След това кондензираното мляко се изпраща за хомогенизиране - процесът на придаване на масата на еднаква консистенция. От резервоара за изравняване кондензираната нормализирана смес се подава в сушилната камера чрез дозираща помпа.
Сухото мляко на прах влиза в бункера за съхранение, откъдето се подава за опаковане в контейнери, след преминаване през пресяване.
Разходи за оборудване за производство на мляко на прах
Сега на пазара има много оферти за продажба на готов бизнес - предприятие за преработка на мляко за сухо мляко с допълнително оборудване за производство на сирене, кефир и други продукти ще струва около 55 милиона рубли.
Отделна инсталация за вакуумно изпаряване струва от 3, 5 до 10 милиона рубли. в зависимост от капацитета, годината на производство, производителя и други характеристики - разбира се, за него трябва да се закупи допълнително оборудване - охладители и нагреватели, анализатори, пастьоризатори, резервоари, филтри и др.
По принцип придобиването на бизнес до ключ, готово, е оправдано: местният завод по правило има връзки със суровинната база - ферми и млечни ферми; купувачи - същите местни потребители на мляко на прах и например сладкарски фабрики.
Проблемът с маркетинга на готовата продукция чрез регионална дистрибуторска мрежа - пазари, супермаркети и вериги магазини - лесно се решава. Друго нещо е, че като правило цялата фабрика се продава с причина - това означава, че са възможни някои проблеми при една и съща доставка или продажба на продукти.
От друга страна, започвайки собствено производство на мляко на прах от нулата, особено в региони с неразвито млекопроизводство, предприемачът може да се сблъска с недостиг на суровини или да стане зависим от вносното мляко.
Разбира се, можете да оборудвате собствената си млечна ферма с половин хиляда до хиляда глави, което ще осигури средна фабрика, но това ще изисква и допълнителни инвестиции - в помещения, оборудване (разделители и т.н.) и най-важното - в земя, която обаче сама по себе си себе си - инвестицията е доста надеждна и стабилна.
По принцип въздействието на икономическата ситуация в региона може да бъде спестено от наличието на свързани индустрии: сирене например или бебешка храна - с една дума продукти, които са включени в основната потребителска кошница. Но в този случай бизнесът не може да се счита за успешен - той винаги ще бъде в зоната на рисковано предприемачество.
Обобщавайки горното, може да се отбележи, че най-успешният вариант за производство на мляко на прах би било да бъде разположен бизнес сайт в региони с развито производство на млечни продукти с цел търговия с други региони.Павел Бирюков
(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и ръководства за малък бизнес
Видео за производството на мляко на прах