Вашият бизнес: как да отворите барбекю

* Изчисленията използват средните данни за света 450 000 ₽

Минимален начален капитал

20%

рентабилност

от 12 месеца

откупуване

от 650 000 ₽

Нетна печалба

Шашлиците са много популярни - заведения за обществено хранене, в менюто на които водещото място заема месото на скара (кебап). Най-уместните са такива специализирани кафенета в големите градове, където преобладават многоетажни сгради и където много хора нямат възможност сами да готвят барбекю. Този бизнес е много печеливш и не изисква големи разходи за организацията.

Как да регистрирате къща за кебап и да издавате разрешителни

Както е при всяко друго заведение за обществено хранене, за отваряне на барбекю трябва да бъдат издадени редица документи. Първо трябва да изберете подходящата правна форма за такъв бизнес. В този случай има само две възможности - да се регистрирате като индивидуален предприемач или да отворите дружество с ограничена отговорност. Най-предпочитаната форма на IP се счита, дори ако смятате за голяма и планирате с времето да създадете цяла мрежа от съоръжения за барбекю във вашия град (или дори извън границите му).

В бъдеще винаги можете да отворите LLC, ако е необходимо, а стартирането на вашия бизнес като IP ще спести време и пари. Разходите за регистрация на IP са няколко пъти по-ниски от разходите за организиране на LLC. Когато се регистрирате в данъчния орган в списъка с кодове на OKVED, посочете код 55.30 „Ресторанти и кафенета“. Определете предварително формата на данъчното облагане и уведомете данъчната служба за това. Опростена форма с процент от 15% се счита за оптимална.

Наред с другите необходими документи за извършване на подобни дейности ще ви е необходим санитарен и епидемиологичен сертификат (или хигиенно свидетелство) и разрешително за настаняване, които се издават в Rospotrebnadzor след проверка на вашата институция. Валидността на санитарно-епидемиологичното заключение може да бъде от 1 до 5 години, в зависимост от мястото на отваряне на барбекюто и резултата от проверките.

По принцип е възможно да се ангажирате с получаването на сертификат и разрешение (събиране и подготовка на всички необходими документи) независимо. Всичко това ще отнеме около два месеца. Ако нямате опит в работата с документи и работата със съответните органи, най-добре е да се свържете с посредници за помощ. Разходите в този случай ще бъдат по-високи, но ще спестите много от собственото си време и усилия. Освен това всеки ваш служител, който е свързан с доставката на суровини, изхвърлянето на промишлени отпадъци или директно с производствения процес, задължително трябва да има издадена медицинска книжка.

Процедурата за издаване на лична медицинска книжка, преминаване на хигиенно обучение, сертифициране и медицински прегледи се регламентират от следните документи: Федерален закон № 52 „За санитарното и епидемиологично благосъстояние на населението“, Федерален закон № 29 „Качество и безопасност на храните“, Заповед на Министерството на здравеопазването на Русия № 229 от 18.08.2019 г. „За професионално хигиенно обучение и сертифициране на длъжностни лица и служители на организации“, Заповед на Министерството на здравеопазването на Русия № 122 от 18.08.2019 г. „За лична медицинска книга и санитария паспорт за превозни средства за превоз на храна ”, както и регионални разпоредби.

Медицинска книга може да бъде издадена независимо. В този случай разходите за издаване на медицинска книга няма да надвишават 700 рубли. Можете също да използвате услугите на посредници или да подредите медицински книжки чрез организацията, призовавайки всички специалисти да преминат медицински преглед на територията на работодателя.

Как да изберем формат за барбекю

Преди да започнете да пишете бизнес план и по-специално да организирате кафене, трябва да вземете решение за формата на вашето барбекю. Доскоро подобни заведения работеха главно във формата на сезонно кафене. Подобно на други подобни заведения за хранене, барбекюто работи само през лятото. И за отварянето им нямаше нужда от стационарна стая. Принципът на организиране на такова барбекю е подобен на принципа за отваряне на редовно кафене. Обикновено се намира в палатка, до която е монтирано барбекю. Въпреки това, сега най-популярните "стационарни" барбекю, които работят през цялата година. Преди това такива заведения са били разположени главно по магистрали по пътното платно. Сега те започнаха да се отварят в градове, главно в жилищни райони.

Стационарният формат на кафето има очевидни предимства: работата му не зависи от сезона. Освен това по време на целогодишната експлоатация сезонният фактор е частично компенсиран, което усложнява работата на летните кафенета. Летните съоръжения за барбекю са подходящи за работа в кафе режим, но рядко в тях се правят поръчки.

Освен това, когато работите в този формат, трябва да се погрижите за наличието на тоалетна или да отворите собствено кафене в близост до други с всички удобства. Наем на тоалетна ще струва в размер на 5 хиляди рубли на месец. За всеки формат на работа, който сте избрали, барбекюто трябва да бъде разположено на място с голям трафик. Най-добре е това да е зона за спане, в близост до търговски центрове и пазари или на входа / изхода към града.

Какво оборудване е необходимо за барбекю

За работата на барбекюто ще ви трябва определено оборудване. Основното е барбекю с много шишчета, витрина плюс плот, което от една страна разделя помещението на две части - за получаване на поръчка и кухня, от друга страна ви позволява да пускате за продажба свързани продукти, хладилник за съхранение на месо, както и столове. Последните са необходими не само ако работите като кафене, но и когато приготвяте барбекю, което да отнемете. Вашите клиенти могат спокойно да изчакат, докато поръчката им е готова. Месото на скара е едно от онези ястия, които трябва да ядете веднага след готвене.

При охлаждане и последващо нагряване той губи редица свои вкусови качества, така че експертите препоръчват да помислите върху опаковката за готовото ястие. По правило контейнерите за еднократна употреба се използват за транспортиране на кебап, но те не задържат добре топлината и изискват допълнително опаковане (например в хартия). Ще ви трябват и самите продукти за производство на барбекю - месо, подправки, лук, както и дървени въглища за барбекю. Най-изгодно е да закупувате месо на дребно на едро в търговски вериги или в бази. В идеалния случай, разбира се, би било желателно да се установят доставки директно от фермата.

В допълнение към самото месо, включете в асортимента си редица допълнителни продукти. В горещия сезон можете да продавате безалкохолни напитки и леки закуски, а в студения сезон (ако имате неподвижно барбекю, а не лятно кафе) - горещ чай, кафе, сладкиши и др. Освен барбекю, можете да правите и други ястия с съдържание на месо, като шаурма. Но подобно разширяване на асортимента включва допълнителни разходи.

Какво трябва да отворите барбекю

За да отворите стая за барбекю 1, ще ви е необходима площ от 60 квадратни метра. метра (при работа при заемане) или от 100 квадратни метра. метра, ако се предполага, че са седалки От оборудването се нуждаете от барбекю, хладилник, микровълнова печка, фурна, прибори, съдове и др. Общата цена на всичко това ще бъде около 150 хиляди рубли. Мебелите могат да бъдат направени независимо или използвани. Освен това ще трябва да закупите съдове за еднократна употреба, да поръчате опаковки, гащеризони за мангали и продавачи и т.н.

Този ще отнеме около 200 хиляди рубли. За да работите в малко барбекю, ще ви трябват около петима души - два мангала, готвач за маринати, почистваща дама и продавачка. Може да идва счетоводител. Средната заплата ще бъде от 15 хиляди рубли на човек (точната сума зависи от региона). Постоянните месечни разходи варират от 120 хиляди рубли, включително разходите за наем.

Печалбата зависи от режима на работа и асортимента. Един човек в една смяна (8-12 часа) може да направи около 150 порции барбекю. Продажните цени на барбекю варират от 650 рубли на килограм. Доходността на такава институция се оценява на 20%. Периодът на изплащане е от една година. Но те могат да бъдат намалени, като се предлагат например услуги за доставка на готово барбекю в града (на принципа на пицарии). По този начин можете да покриете не само малката площ, където се намира вашето барбекю, но и почти целия град. Вярно е, че организацията на такава услуга за доставка ще изисква допълнителни разходи.

Ще ви трябват ръководители на поръчки и куриери. Освен това ще трябва да се погрижите за специални опаковки за готовото барбекю, така че ястието да не изстине по пътя към клиента. Не забравяйте за рекламата на вашите услуги. В този случай външната реклама работи ефективно, разпространявайки листовки в региона и града като цяло, визитки с адрес и телефонен номер за поръчката, както и собствен уебсайт с контакти и ценоразпис на продуктите. С течение на времето си струва да помислите за разширяване на мрежата на своето барбекю. Такива институции могат да бъдат отворени в други райони на вашия град и дори извън него.

Лилия Сисоева

(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и насоки за започване на малък бизнес 18.08.2019


Популярни Публикации