Пакетният чай (или чаени торбички, както се нарича популярно) далеч не е ново изобретение. Той е изобретен в началото на XX век и съвсем случайно. Американският предприемач Томас Съливан, с цел да намали разходите за доставка на „пробници“ на чай на потенциалните си клиенти на едро, започна да го опакова не в традиционните консервни кутии, а в копринени торби. И потенциалните партньори, объркани от необичайната опаковка, решиха, че самата чанта трябва да бъде спусната във водата, а не само нейното съдържание. Впоследствие реализацията на тази идея претърпя някои промени, коприната беше заменена с тънка филтърна хартия, която перфектно пропуска вода, но не се накисва в нея. Но същността на продукта остава същата. Основната разлика между пакетиран чай и чай от листа е степента на финост на чаената листа.
Чаените торбички са опаковани с определен тип чай, наречен вентилатори. Той е по-малък от обикновения чай, който се използва за варене в чайник. Малките чайки, за разлика от цяло листо, взаимодействат по-добре и по-бързо с водата, като му дават повече вещества. Поради тази причина чаят от торбата се приготвя за по-малко време от нормалното.
Чаената торбичка е много по-удобна за използване, не изисква дълги манипулации, наличието на чайник и пр. Достатъчно е да сложите торбата в халба и да я залеете с вряла вода. Въпреки това, много потребители са предпазливи от чаените торбички. Това се обяснява с факта, че в Интернет периодично се появява информация за ниското качество на чаените торбички. Като пример е представен евтин китайски продукт, който представлява чаена прах с различни примеси, събрани по време на пресяването на чайните листа и опаковани в хартиени торби.
Всъщност за производството на чаени торбички всъщност се използват така наречените вторични суровини - трохи и семена. Този нискокачествен дребнолистният чай се нарича лист от категория D (от английската дума dust - прах). Той е отпадъчен продукт от чай от листа. В евтините продукти този прах е толкова малък, че губи по-голямата част от аромата и вкуса, присъщи на цяла чаена листа. В допълнение, пакетираните чайове са много по-ниски по състав от чай от листа, тъй като повечето домашни производители на чай в торбички не обръщат много внимание на качеството на продукта си, в резултат на което той има ниски органолептични характеристики, които включват вкуса, аромата и цвета на напитката. Някои безскрупулни производители компенсират този недостиг с помощта на ароматизанти и ароматизатори. Редица чуждестранни компании използват висококачествени и скъпи чайове с дълги листа като суровина за пакетиран чай, но цената им на дребно е значително по-висока от средната пазарна, така че те не са в голямо търсене.
Производството на висококачествен пакетиран чай е доста сложен и дълъг процес, който се осъществява при стриктно спазване на всички норми и изисквания. Голям брой специалисти участват в създаването на този или онзи вид чай, независимо от опаковката, в която ще се продава, от дегустатори до търговци, които отчитат вкусовите предпочитания на жителите на страната или региона, където новият продукт ще се продава. Въпреки това, независимо от географския фактор, потребителите предпочитат като правило черен чай, който се характеризира с тръпчив вкус, приятен аромат и интензивна червеникаво-кафява инфузия. На второ място по популярност е зеленият чай, който се счита за по-ценен продукт, който има добри терапевтични и профилактични свойства. Така наречените композитни пакетирани чайове също са представени на руския и западния пазар. Като суровина те използват смеси от търговски сортове зелен и черен чай.
Така производителите се опитват да намерят компромис между желанието на потребителите да водят здравословен начин на живот и пристрастяването към черния чай, познат от детството. Изборът на последните чайове у нас все още не е толкова голям, тъй като цената на тяхното производство е по-висока от цената на направата на обичайните сортове.
В повечето случаи чаят с малки листа се използва за производство на пакетиран чай. Във фабриката за чай листовките се подлагат на първична обработка и се сортират по размер с помощта на сита с отвори с различен диаметър. Най-малките чайки, които минават през всички сита, се изпращат за производството на чаени торбички. За производството на пакетиран чай се използва много по-рядко гранулиран продукт за чай. Има по-силен вкус и има по-тъмен нюанс, който оцветява водата по-интензивно. Такъв чай обаче не може да се нарече висококачествен, тъй като по време на обработката той губи част от аромата си и най-важното - полезните свойства. Големите партиди чай идват във фабриката по море или железопътна линия. След това във фабриката се смесва чай. За да направите това, различни сортове чай от различни партии се смесват в предварително определени пропорции, за да се постигне желания цвят, вкус и аромат на напитката. Партида е определено количество чай, събрано от една плантация, отглеждана наведнъж и притежаваща свои свойства. Съотношението на сортовете чай се избира от дегустатори (органолептичен анализ) и използване на специално оборудване. Накрая чаят се изпраща до мястото на производство.
Технологията за опаковане на торбички с чай е сравнително проста: специална машина разпределя чаените трохи в отделни порции (обикновено по 2 грама всяка) и ги изсипва в торбички от специална хартия. Тогава торбичките са термично запечатани без използването на лепило, а върху тях се прикрепят хартиени етикети с помощта на метални скоби. Готовите торбички се поставят в картонени кутии. Опаковането обаче се предхожда от няколко други стъпки. Първият етап се нарича "разтоварване" - чаят се изважда от торбичките, в които се доставя до фабриката, и се почиства от метално-магнитни примеси с помощта на специално оборудване. След това се подава към конвейера, където се осъществява контрол за откриване на дефекти. След това пречистените и преминали контролни суровини се изпращат за смесване в голям барабан. Там се образува хомогенна маса. На следващия етап тази смес се премества през тръби в резервоари, където й се придават необходимите вкусови и ароматни качества. И чак тогава чаят отива в магазина за опаковане, където операторът следи работата на автоматичното оборудване.
От особено внимание е хартията, в която е опакована чаената торбичка. Формата му може да варира. Например на Запад правоъгълните чанти, които са единични и двойни камери, придобиха по-широко разпространение. В последния случай чантата се състои от две части с една обща страна и голям вътрешен обем. В допълнение има торбички в пирамидална или кръгла форма. Последните са по-скъпи за производство и като правило нямат предимства пред други видове опаковки на чаени торбички. Чантата може да бъде затворена с метална скоба или завързана с конец. Понякога пакетът се затваря термично. В този случай се използва специална филтърна хартия със съдържание на термопластични влакна. По правило филтърната хартия, която се използва за направата на чаени торбички, се състои от 65-75% дървесни влакна, 15-23% от термопластични влакна (благодарение на които може да бъде запечатана) и 10% от влакна абакус. Основните му предимства са, че такава хартия преминава водата перфектно, но не я абсорбира, не съдържа водоразтворими компоненти и не се разтваря, не изкривява вкуса на чая и е химически неутрална. За по-скъпи видове пакетирани чайове, които не се състоят от фин прах, а от грубо нарязани листа (което е по-близко на вкус до обикновения чай от листа), вместо филтърна хартия за опаковане се използва фина мрежа.
Дупките в него са по-големи от порите в хартията, така че е подходящ само за чай, състоящ се от отделни парчета, а не от фракции. Ако възнамерявате да произвеждате ароматизиран чай или чай от средна и висока ценова категория, препоръчително е всяка филтърна торбичка с вашия продукт да бъде допълнително опакована в запечатан плик, изработен от фолио от пластмаса или в хартиен плик. Това ще гарантира безопасността на чая за дълго време: той няма да абсорбира външни миризми или бързо "измръзва". Но, разбира се, цената на такава опаковка ще бъде по-висока.
И така, откъде да започнете бизнес с торбички с чай? Първо, ще трябва да се регистрирате като юридическо лице или като индивидуален предприемач, да получите необходимите документи за дейности по производство и опаковане на чай и да ги координирате с всички органи. Ще трябва да намерите доставчици на качествени суровини.
Страните, в които трябва да търсите доставчици на чай, зависят от неговия тип: черен и зелен чай се купуват в Китай, Индия, Шри Ланка, Кения и Индонезия. Моля, обърнете внимание: по-добре е сами да изберете чай, да посетите фабрика за чай, да посетите фабрика. Предпочитание трябва да се даде на качествените сортове чай - допълнителен, най-висок и първи клас. Ако не разбирате от чай, не можете да оцените качеството на суровините, потърсете помощта на специалисти. Това ще спести много време и пари.
След това, когато намерите доставчици на суровини, можете да започнете да търсите помещения. Тя трябва да бъде достатъчно голяма, за да побере цялото необходимо оборудване и да отговаря на всички санитарни и хигиенни изисквания. Производствените площи са разделени на три секции: раздел за приемане на суровини, раздел за опаковане на чай и раздел за готови продукти. От работниците ще ви е необходим опитен технолог, който разбира от чайове, както и опаковъчни продукти, пакетиращи продукти, специалист по поддръжка на оборудването и почистващи препарати. Нивото на персонала зависи от производителността на оборудването, което използвате. Разбира се, никой не опакова чай в торби. За целта се използва специално автоматично оборудване. Средната му производителност е около 130 пакетчета чай в минута. Големите производители произвеждат около 50 тона продукти на смяна, като ги изпращат по-късно в цяла Русия. Цената на оборудването е пряко повлияна от периода на експлоатацията му, производителя, степента на износване, производителността. Използваното оборудване за опаковане може да бъде закупено за 1, 5-2 милиона рубли.
Производството на чай е само половината от битката. Основното е да можете да го продадете. Производителите на торбички за чай продават продуктите си чрез специализирани магазини за чай (но тази опция е подходяща само ако произвеждате висококачествени продукти от средни и високи ценови категории), търговски вериги, отделни магазини за хранителни стоки и др.
Средният обем на производство ще струва 3 милиона рубли. Тази сума включва документи, закупуване на употребявано оборудване, наемане на помещения за производство и склад, заплати и оборотни средства, разходи за реклама за първите месеци на работа. С цената на дребно на пакет чаени торбички в размер на 35 рубли, с максимално натоварване и най-важното - с пазар на продажби, според доставчици на оборудване, можете да възстановите разходите си след 1, 5 години работа.
Но си струва да помним, че конкуренцията на пазара на чай е много висока, така че ще бъде изключително трудно да се намери ниша за нов продукт, дори и на ниска цена. Цената за влизане в големи търговски вериги за начинаещи предприемачи е твърде висока, а когато работите с малки магазини и сергии, не трябва да разчитате на големи обеми продажби. Също така имайте предвид, че пакетираният чай е сезонен продукт, чиято популярност е нестабилна през цялата година. Големите производители могат да се преборят със сезонността, пускайки широка гама от чайни продукти - от листен чай до безалкохолни напитки. Печалбата на малките компании, в асортимента на които има само един вид продукт, се намалява значително.
Сисоева Лилия
(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и ръководства