Кулинарните курсове от ново поколение вече са на мода. Идеята дойде при нас, както винаги от Запад. Три държави са водещи: САЩ, Италия и, разбира се, Франция. Факт е, че както се оказа, поколението на 30-40-годишните почти не е в състояние да готви, но наистина иска да се учи.
Преди западните домакини буквално не се откъсваха от сините екрани, гледайки различни кулинарни токшоута и майсторски класове, сега телевизията не е на мода и само много мързеливи хора не се смееха на телевизионни кулинарни предавания. По някакъв начин се появи идеята сама по себе си, че би било хубаво да не гледаме на всичко това през кутията, а да дойдем на специализирано място и в професионална кухня, за да опитаме от нашите ръце. Това е като да си сложиш пакет, обувки на пуантите, костюм от бял лебед и ... да излезеш на истинската сцена на Болшой, вместо да гледаш Суон Лейк да седи на дивана и да си спомни преврата от 1991 година.
Разликата между кухненската пилотажа и балета в Болшой се състои във факта, че ще бъдете допуснати до празника на светините на ресторанта, а понякога дори безплатно!
Какво става, когато един готвач вземе неудобно момиче под лакътя и учи как да кълца лук, нашите хора по принцип вече знаят. И той иска сам да го опита. Както винаги, чужд за нас чужд чип изтече някак неусетно и сам по себе си чрез телевизионна реклама на напълно различни стоки. Така че скъпи бизнесмени, които решиха да разширят обхвата на услугите си заради този досега екзотичен продукт, побързайте да благодарите на рекламодателите на всички майонези г-н Рико! Дадоха ви безплатна реклама и сега не е нужно да харчите бюджета си за културни и образователни програми за образование на обикновен човек, който не знае как да чете и пише.
Ще дам пример, така че да разберете колко имате късмет. Веднъж руските собственици на кафенета се страхуваха от пристигането на колегите от западната мрежа и агресивната им реклама на руския пазар. След това обаче дълго се смяха и се радваха, защото се оказа, че чуждестранните съдове за кафе вършат услугата си, което струва много. Стягане на цялото метро със стриймъри, в които думите като „капучино“, „еспресо“, „лате“ трептяха - те просто предизвикаха интереса на руския потребител към кафето като такова. И руснакът посегна да пие кафе, научил е умни думи, но не на западните мрежове, а на мястото, където отдавна е отворен, просто не е търсено ...
Какво, кого и за какво можете да научите?
Къде и кога да тренирам?
Какво по пътя?
Така че ще се опитаме да отговорим ясно и компетентно на посочените въпроси.
Първият. Учим деца на възраст от 5 до 12 години
(Приблизително. Някои преподават от тригодишна възраст, но ми се струва, че това е някаква научна фантастика за децата на индиго).
Децата на тази възраст много обичат да извайват от тесто. В допълнение към факта, че той добре развива двигателните умения на ръката, родителите получават допълнителна възможност да организират скучен и развиващ се уикенд за детето. Обикновено тези часове започват рано в събота сутрин. Идеята, че децата трябва да работят с теста, се оправдава с факта, че именно в детството желанието за сладкиши и бисквити е толкова голямо. Съществуващият авторски курс „Гост на прага“ е много популярен, където децата се учат да готвят нещо домашно и вкусно, когато гостите неочаквано дойдат в къщата. Това есе на тема „В къщата трябва винаги да има брашно“ ...
Второ Обучаваме офис персонал
смесете модни коктейли по време на обедната почивка
Нали, какво друго можеш да научиш за петнадесет минути? Практиката показа, че този формат е много успешен и е много популярен. Ако организирате и състезание с награди (добър шейкър, бутилка скъпа напитка), тогава хората ще удвоят притока.
Трети Научете любителите на кафето и посетителите на стекхаус
как, съответно, да смесите кафе с моносорта и правилно печено месо. Не е случайно, че обединихме тези две категории потребители в една позиция. Целта на такива класове е обща - да се повиши културата на потребление, да се даде възможност на госта да знае повече за продукта и следователно да направи повече избор при поръчка. В допълнение, месоядците обикновено имат майсторски клас - това е може би единственият начин да съществуват на пазара, без да отстъпват нишата си на барбекю. Факт е, че в цивилизования свят има 5 градуса печена пържола. Нашите хора, които не са свикнали с месо, меко казано, не знаят как да го пържат и готвят. Затова е практически невъзможно да работим с нашия клиент, докато не го изкарат през ненатрапчиви образователни курсове. Той се оплаква или, че месото е сурово, или че е недостатъчно сварено. Нашият клиент е свикнал да яде месо, или варено, или чарово. Така стекхаус провеждат майсторски класове по непрекъснато готвене на месо като част от борбата за тяхното оцеляване.
Четвъртото събитие на Патос за домакини и лица от статута на града
Такива събития се провеждат като рекламни кампании и са от полза за всички. Ресторант, който рекламира стените си, фотографи, които рекламират фамилното си име на снимки, готвач и лица със статут, които рекламират самоличността си, на доставчици, които „блестят“ на камерите си домакински уреди, продукти, ножове и чинии. Такива действия обикновено се подготвят незабавно в сътрудничество с местни лъскави списания, които дават подробен и красив доклад за събитието. Освен това подобно социално събиране насърчава и най-важното - подготвеното меню.
Обученията по умения за самостоятелно готвене могат да се провеждат както от самия ресторант, така и от някой въз основа на ресторанта по споразумение. По време на „утренята“ се наема или цялата стая или една от стаите й, а кухнята също е включена. Някои ще твърдят, че този ресторант е директна загуба, защото спира работата си с обикновените гости. Но практиката показва, че не.
Първо, някои от тези действия се извършват рядко - 4-5 пъти в годината, но ги рекламират шумно и събират хората дълго време.
Второ, някои често организират промоции, почти всяка седмица, но в събота сутрин, когато притокът на гости вече е малък.
Трето, дори да не вземете пари за този майсторски клас, практиката показва, че след подобни стратегически ходове потокът от клиенти значително се увеличава.
По пътя е хубаво да направите фотосесия с тренировките и най-добре, пълноценно видео на случващото се. Факт е, че много родители биха искали да видят красиво видео за това как детето им целенасочено прави кнедли.
Как да привлечем
Кулинарните майсторски класове са основно разделени на платени и безплатни. Но можете и да редувате благотворителен плам с жажда за изнудване. Във всеки случай този проект има положителен ефект върху имиджа на институцията. Ако майсторски клас е даден от именит готвач (или гастрономичен журналист, което не е рядкост в западните страни и вероятно имаме само Сталик Ханкишиев с пилафа си), тогава не приемайте парите просто глупаво, самият гост няма да ви разбере.
Така че, в московското кафе "Landrin" урок в работата с тест за деца струва 450 рубли. В цената са включени всички консумативи.
Един цикъл от четири класа в новосибирската "Суши яма" струва 2000 рубли.
Урочен коктейлен урок струва 15 евро.
В допълнение към популяризирането на епичната дума от уста, можете да измислите и нещо друго. Например, ламинирани листовки на маси в ресторант, които ви канят да участвате в промоции, реклама в Интернет и много други.
"Сега ще изпусна всичко и ще играя лодки с теб!"
На Запад е обичайно да отидете на ресторант и да помолите готвача да ги научи как да приготвят всяко ястие, което харесват. Разбира се, всеки нормален готвач може да бъде зает в този конкретен момент, така че практикувайте запис за личен урок. Като цяло, когато планирате стая за кафе или ресторант, трябва да вземете предвид настоящата тенденция към отворени кухни. В противен случай ще изгорите. Тъй като тази тенденция не е мимолетна мимолетна мода, тя изглежда сериозна и за дълго време. Днес готвенето е у дома, в ресторанта това е медитация, релакс, психологическа релаксация, арт терапия, творческо изразяване, клубно свободно време или, ако искате, шоу. Готвачът е магьосник, а гостите са ентусиазирани деца, които сами искат да бъдат магьосници.
Урок от отвари или раждането на нов ресторантски формат
Веднага направете резерва, че преди да стартира точно такъв проект, Русия все още трябва да изчака ... няколко години. Но не от десетилетия! Така че трябва да започнете веднага. Този формат се нарича така: "Ателие на готвачите" и той дойде при нас (все още не при нас) от Франция. Този формат на ресторанта се появи през 2005 г., но вече се утвърди като успешен.
Под контрола на истински експерти: един готвач в щата и един по покана, в зависимост от темата, гостите създават меню и след това го изяждат всичко в отдела на ресторанта. Месечният оборот на такава институция е около 70 хиляди евро. Много напомня на руско ергенско парти или ергенско парти. Тоест те се събираха, готвеха и после ядоха. Единственият трик е, че те не се събират в апартамента на приятелката, не на дачата на Петя и не на реката с жива риба за рибена чорба. Сглобяват се в кухня в професионален ресторант и слагат професионална капачка. Тази уникална концепция е създадена от хора, което е смешно, изобщо не от ресторантьорския бизнес, което доказва още веднъж: „замъглено“ око няма да създаде нищо креативно, „клоуните“ се нуждаят отвън, само те са в състояние да изградят жизнеспособен проект. Доставчиците ще помогнат да спестят инвестиции - тези, които се занимават с кухненско оборудване и продукти.
Кой ще ви рекламира?
Не се страхувайте, вече сте рекламирани. Безплатно. Напоследък европейското кино и разредители се занимават само с използването на кулинария и философия в една количка. И ето идеята: организирайте прожекция на филм, съответстващ на темата, и хората ще ви се отмъстят с отмъщение. Специални благодарности на авторите на такива филми като "Изгорели от страстта", "Записки на кулинарен влюбен в любовта", писателката Джоан Харис, която удави всички в шоколад и други лепкави вещества и много други, които сега няма да назова, и други веднага ще назоват десетки.
В допълнение, тези класове по готвене могат да служат като отлична платформа за решаване на психологически и други лични проблеми. Целта на подобни курсове често е прозрачна: те се организират така, че самотни хора на средна възраст да се опознаят. Ако искате да създадете клубна атмосфера във вашия ресторант, тогава няма нищо по-хубаво от организирането на подобни събития. И ако искате да направите PR ...
Назаренко Елена
в) www.clogicsecure.com
* Статията е на повече от 8 години. Може да съдържа остарели данни