Производството на цаца в Русия е препоръчително в повечето случаи, когато е възможно бързо и лесно да се достави необходимото количество цаца или херинга (тази риба отива на такава консервирана храна), а това е главно крайбрежието на Балтийско море. Следователно, значителна част от заводите за производство на цаца в Русия са разположени в района на Калининград и трябва да се каже, че количеството на уловената там риба може да е достатъчно, за да се отговори на търсенето. Имайки предвид, че доставките от балтийските страни вече са намалени, можете да започнете собствен бизнес, в който при липса на чуждестранни доставчици има по-малко конкуренти. Трябва да кажа, че дори отварянето на нов завод няма да доведе до жестока конкуренция между вече съществуващи предприятия и тези, които току-що са се отворили, и следователно такъв бизнес може да се счита за много обещаващ. Заслужава обаче да се отбележи, че предприемачите в северозападния регион на Русия най-вероятно ще могат да се занимават с подобен бизнес, тъй като фабриките, разположени далеч от морското крайбрежие, няма да могат да купуват суровини на конкурентни цени (поне за сметка на транспортните разходи), което ще увеличи разходите им продукти, което означава, че ще ги лиши от важно предимство.
За да започнете, трябва да се регистрирате като стопански субект. В този случай най-оптималното решение би било да регистрирате вашето дружество с ограничена отговорност, обаче, с голям брой учредители, струва си да помислите за откриване на публично дружество, с прости думи - акционерно дружество. Въпреки това дружеството с ограничена отговорност има достъп до опростена система за данъчно облагане, която, както знаете, включва прехвърлянето на малки средства в полза на държавата като данъци, а именно 6 процента приходи или 15 процента от оперативната печалба. Процесът на регистрация на юридическо лице не трябва да отнема много време и ще изисква малки инвестиции от предприемача. Най-голямата трудност обаче ще бъде получаването на разрешителни и сертификати за осъществяване на дейностите им, тъй като се предполага, че се произвежда храна. Тук има смисъл да се свържете с Роспотребнадзор във вашия регион, за да изясните всички изисквания, които се прилагат за хранителните растения в определен предмет на Руската федерация. Помощта на компетентен юрист може да бъде много полезна тук, което ще помогне да се вземат предвид огромен брой изисквания и ограничения, свързани с оборудването на предприятието с подходящо оборудване, да се предложи определено санитарно и епидемиологично състояние, както и да се вземат предвид някои други характеристики.
Освен това може да се наложи лабораторно изследване на вашия продукт, което ще разкрие съответствието на продадените продукти с установените стандарти, тоест ще докаже, че произведените цаца са безопасни за човешкото здраве. Като цяло процесът на решаване на всички бюрократични въпроси може да се завлече за няколко месеца и предприемачът трябва да бъде подготвен за факта, че известно време неговата компания, вече готова за работа, няма да може да се занимава с пълноценни дейности. Като се има предвид обаче, че днес държавата е насочена към развитие и подкрепа на нови предприемачи, особено на тези, които могат да развият хранителната промишленост и икономиката на региона със своя труд, можем да очакваме, че няма да има специално създадени трудности.
Следва търсене на място за неговото производство. Най-добре е да се изчисли така, че доставката на суровини да се извършва на минимални разходи, но в същото време е нецелесъобразно да се намирате в голям град - земята и сградите там са много по-скъпи. Затова има смисъл да се мисли за предградията или дори за територията в рамките на малък град. Що се отнася до разходите за създаване на собствен завод, има няколко варианта. Най-простият е да закупите компания, която е бездействаща или просто подходяща за промяна на профила си, но това ще изисква инвестиция от няколко милиона рубли, ако не и десетки. Предприемачът обаче може да отвори сравнително малка фабрика, може да се занимава с производство на рибна консерва с малък капацитет. Това е още по-добре за начинаещ, тъй като намалява рисковете му, не трябва да започвате веднага от голям завод, само ако, разбира се, екипът няма инвеститори, които са в състояние да покрият много големи разходи за популяризиране на продукти. Ако вземете предприятието на лизинг, малко вероятно е да се изисква значителна сума за отваряне, но цената на лизинга ще стане много значителна част от разходите и е малко вероятно тогава да бъде възможно да се говори за печалба. Много повече зависи от района на работа, в предградията почти сигурно цената на земята ще бъде по-скъпа, отколкото някъде в провинцията. Но като цяло предприемачът има много възможности и дори със сравнително скромни средства можете да разчитате да отворите малка работилница без да произвеждате контейнери (а някои големи фабрики всъщност правят кутии за техните цаца). Тоест, по-добре е да изхождаме от собствените си възможности, а не да се опитваме веднага да започнем с няколко производствени линии и формирането на широка гама от продукти.
Важен момент ще бъде придобиването на оборудване за вашето предприятие. Производството на цаца се характеризира със значително количество разнообразно оборудване, като същевременно трябва да разберете каква ниша иска да заеме предприемачът. Факт е, че при този вид производство се използва ръчен труд и то в големи количества, но това се прави от предприятия, които се стремят да произвеждат висококачествени стоки, стоки от най-висок клас. Шкембетата се считат за добри, ако всички риби са красиво поставени в буркан и не се разпадат и само стакери могат да направят това. Да, има оборудване, което ви позволява да опаковате консерви от цаца, но рибата в този случай не остава цяла и потребителят не винаги я харесва. Споровете, разбира се, не могат да се нарекат деликатес, но въпреки това те са по-скъпи от много други видове рибни консерви и затова обикновено не се придобиват от бедните.
От друга страна има доста онези купувачи, които искат да купят просто вкусен продукт и не им пука за външното състояние на рибата, защото вкусът не се променя много. Можете да залагате на такива купувачи и тази ниша може да бъде още по-изгодна, особено в момент, когато всички са нетърпеливи да спестят дори от дреболии. Изборът на посока е най-подходящ след цялостна маркетингова кампания. Като цяло, за пълно производство на консервирана риба (без производството на консерви) е необходимо следното оборудване за:
1. производство на цаца с транспортьори за нанизване на риба и пушечни тунелни камери;
2. консервиране на риба в буркан с машина за пълнене;
3. риболов и миене, за сортиране,
4. Посланик и кисели краставички,
5. филетиране,
6. нарязване и порциониране,
7. стайлинг, както и:
8. рибен дресинг; канабис, пълнене с масло, запечатване (във вакуум и / или нормална среда), машини за етикетиране,
9. Инсталиране на автоматичен контрол на теглото на консервите;
10. автоклави вертикални или хоризонтални;
11. транспортьори, товарачи / разтоварители на автоклавни кошници,
12. автоматични камери за горещо и студено пушене,
13. дефростери.
В някои предприятия димогенераторите са свързани към топлинни камери, за да придадат на получения продукт приятен послевкус. По принцип броят на тези камери се изчислява в зависимост от прогнозните обеми на производство. Цената на оборудването може да варира значително в зависимост от доставчика, производителност, функционалност, от това дали е необходимо да се транспортират и / или да се плащат митнически разходи, някои предприятия спестяват от факта, че купуват употребявано оборудване. Въпреки това, като цяло, средната цена на цялото оборудване ще бъде 10 милиона рубли; това, разбира се, не е най-съвършената линия, има комплекти оборудване, струващи няколко пъти повече, но за малко предприятие сравнително прости машини, които произвеждат няколкостотин консерви на ден, ще са достатъчни. Въпреки че, разбира се, ако отворите производството с ръчен труд, трябва да разберете, че големи количества продукти ще бъдат възможни само ако наемете много голям брой служители. И дори въпреки факта, че работниците получават заплата в зависимост от продукцията, размерът на разходите все още е много висок.
Без оборудване за полагане можете да спестите 1, 5-2 милиона рубли (като се вземат предвид спомагателните машини и липсата на необходимост от допълнително регулиране на производствената линия), но поддържането на персонала на вашите манипулатори обикновено е много по-скъпо. Ако желаете, можете да намерите готово производство, което може да бъде закупено за малко повече (ако оборудването е ново), отколкото е необходимо да отворите фабриката си, но след това можете да се отървете от бюрократичната бюрокрация, защото предишният собственик вече ще има всички необходими разрешения и цялата документация е необходима,
Следващият въпрос е персоналът. Като начало, много малко хора могат да работят в предприятие (малкото предприятие като цяло може да има персонал от около 10 души) и огромен брой от тях. Едно голямо предприятие трябва самостоятелно да обслужва огромен брой от своите бизнес процеси, тоест е вероятно да е необходимо да се организират собствени маркетингови, логистични, финансови, кадрови и други отдели. Малко растение може да възложи на значителна част от своята работа, особено тази, която не е свързана с печалба. Банален пример е счетоводството, с малки обеми и не твърде сложни финансови потоци, за 5-10 хиляди рубли на месец можете да получите всички отчети, направени от отдалечен служител, а не да държите служител-счетоводител, който няма да оправдае отпуснатите му средства. Същото се отнася и за сигурността - няма смисъл да организирате собствена служба за сигурност, ако сигурността може да бъде прехвърлена на друга компания, която е специализирана в това. Но голям завод вече е принуден да наеме допълнителни служители, защото се оказва още по-рентабилен, докато има нужда от постоянни маркетингови кампании и оптимизация на производствения му процес.
И, разбира се, казаното вече - ръчен труд. В голяма фабрика рибата се нанизва ръчно на пръчки, където след това се пуши, а рибата се поставя ръчно в банки. Разбира се, тук има някаква автоматизация, но човек има нужда от много, за да завърши само тези две процедури. Не се изненадвайте, ако няколко десетки хора работят изключително с такива манипулатори, това е норма за някои растения. Тук фондът за заплати надхвърля един милион рубли на месец и ако има и висши мениджъри, които се занимават с логистика, маркетинг, финанси и други подобни, тогава размерът на средствата, отпуснати за персонал, рязко се увеличава. Малко предприятие е лишено от тези нужди и, като се започне от малки обеми, е възможно да се определи кой път ще поеме предприятието. В много малки индустрии самият предприемач може да участва в производствения процес - в крайна сметка той работи за себе си.
Също така си струва да помислите къде да вземете суровините за вашето производство. Ще е необходимо да се набавят големи обеми риба, както и допълнително масло, подправки, специален пълнител (ако планирате да произвеждате цаца в домат и няма начин сами да произвеждате този пълнител), ние също се нуждаем от доставчици на контейнери. Има предприятия, които купуват само хранителни продукти, а има и такива, които сами приготвят пълнителя и дори смазват маслото, добивайки само суровините за това. Един килограм замразена риба струва около 50 рубли, но само за групови покупки, тоест при закупуване на големи брикети от няколкостотин килограма. Приблизително два пъти по-евтин е литър масло в насипно състояние, а цената на подправките често е дори по-малко от 5% от цената на продукта. От един килограм риба можете да получите около 10 малки кутии цаца, литър масло е достатъчен за 20-30 консерви. Като цяло, заедно с контейнера, разходите за производство на буркани за цаца за предприятието са поне 20 рубли и това е без да се вземат предвид други разходи - само разходите за продукти и контейнери.
Значителен брой компании могат да доставят всички тези суровини, но, както беше отбелязано по-рано, трябва да разберете, че най-добрите цаца са уловени в Балтийско море (във всеки случай, в умовете на потребителите се вярваше, че най-добрите цаца са Балтийско), и ако работите дори в Централна Русия, стойността на транспортните разходи ще бъде много голяма. Да, рибата може да бъде доставена почти навсякъде, тъй като тя все още се транспортира замразена (следователно, размразяващите средства са необходими във всяко предприятие, между другото), но дали ще бъде изгодно, ако в Калининградска област има много компании, които са сега за забрана за внос на цаца от балтийските страни се развиват, разположени почти на брега и могат да продават цаца много по-евтино. Тук, разбира се, един предприемач може да спечели поради факта, че ще спести от транспорт вече в своя регион, но става по-трудно да се намери доставчик не в северозападната част на Русия. По принцип има много оферти (лесно се намират в Интернет), но много от доставчиците са географски разположени в един и същ регион. А с други суровини проблемите изобщо не трябва да възникват, масло, подправки и консерви се продават във всеки сравнително голям град, има достатъчно търговци на едро.
Така че, цената на банката започва от около 25-30 рубли, в някои предприятия, които са фокусирани върху качеството, този показател е няколко пъти по-висок, отклоненията могат да бъдат много големи в зависимост от много фактори, макар и понякога в по-малка степен. Например, има фирми, които продават малка консерва (100-200 грама, обикновено 150) за 30 рубли (в насипно състояние, разбира се), но не е необходимо да се говори за качество. Минималната цена на сравнително добри цаца на консерва е от 40-50 рубли, "елитните продукти" се продават, разбира се, по-скъпи, но рядко маржът във всеки случай надвишава 50%, обикновено 30-40% или дори по-малко. Но дори и този показател за масовото производство е много, много добър. В крайна сметка, дори получавайки 5 рубли от една консерва, можете, като продавате 100 хиляди консерви на месец, да реализирате печалба в размер на половин милион. Това е печалба, тоест след приспадане на разходите за издръжката на неговото предприятие като цяло. Достигането на такъв обем на продажбите през първите месеци може да бъде много трудно, поради необходимостта да работите чрез дистрибутори, трябва внимателно да ги проверите, за да сте сигурни, че партньорът ще може да продаде своите продукти.
Предприятие, опериращо само в своя регион, обаче, само по себе си може да се занимава с продажба на продукти в магазини (тоест заобикаляне на посредник на едро, преминаване директно към търговци на дребно), но за това трябва да наемете отдел за продажби с голям брой служители - няма да ви се налага да работите с по-адекватни дистрибутори и с директори на малки и не много магазини и техният брой ще бъде голям. След като сте спечелили репутация във вашия регион и сте спечелили пари, трябва да помислите да ги инвестирате директно в маркетинговата си кампания, за да влезете на руския пазар. Основните конкуренти в тази посока са малко по-назад (говорим за балтийските производители на цаца), а сега пазарът постепенно се превзема от руските компании. И да, има успешни примери за факта, че дори в централна Русия можете да настроите производството си на цаца, тоест всичко по-горе в това отношение беше предупреждение, но не и твърдение, че само в Калининград можете да правите такъв бизнес.
Обобщавайки, можем да кажем, че индустрията на това производство в Русия едва започва да се развива и въпреки че имаше някаква основа, сега тази област все още е сравнително обещаваща. Ако го сравним с други видове производство, тогава стойността на първоначалната инвестиция не е твърде голяма. С правилното развитие и компетентната организация на вашия производствен процес, както и с активна маркетингова кампания, можете да започнете да печелите в рамките на няколко месеца след стартирането, а срокът на изплащане на проекта рядко надвишава 2 години. Можем да говорим за добра рентабилност и добри възможности, но както при всяко производство се изисква компетентно управление и трябва да обърнете колкото се може повече на стратегията и тактиката си за развитие.
Матиас Лауданум(в) www.clogicsecure.com - портал за бизнес планове и насоки за започване на малък бизнес 18.08.2019